蝦仁炒雞胗是一道私家菜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦仁炒雞胗的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦仁炒雞胗。
| 蝦仁炒雞胗的做法 |
| 1.將蝦仁洗凈，用潔布沾干水分，放在碗內(nèi)，加入蛋清、鹽、菱粉，拌和上漿，雞胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬筍均切薄片。 2.炒鍋燒熱后用滑一滑，放入豬油500克，待油燒至五成熱時，把蝦仁下油鍋炸熟后，倒入漏勺內(nèi)，濾去油分；鍋中留余油50克，投入蔥段開鍋，放入胗片，小菜心、冬菇、冬筍同炒片刻，加入料酒、醬油、湯、鹽、味精、糖隨后放入蝦仁推勻，即用水菱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油，起鍋裝盤即成。 |
| 蝦仁炒雞胗說明： |
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工藝：炒 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 蝦仁炒雞胗的制作材料 |
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主料：蝦仁250克 雞肫400克 輔料：冬筍100克 香菇（鮮）50克 油菜心50克 雞蛋清50克 調(diào)料：醬油10克 料酒5克 味精5克 菱角粉20克 白砂糖10克 香油5克 豬油（煉制）100克 大蔥10克 鹽5克 |
| 蝦仁炒雞胗怎么做好吃 |
| 備湯適量。 |
| 蝦仁炒雞胗的熱量 |
| 能量2043.9千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)200.68克,脂肪122.88克,碳水化合物41.66克,葉酸21.9微克,膳食纖維3.26克,膽固醇2101.5毫克,維生素A289.1微克,胡蘿卜素396.4微克,硫胺素0.34毫克,核黃素1.04毫克,煙酸28.38毫克,維生素C19.8毫克,維生素E16.27毫克,鈣1518毫克,磷2339.9毫克,鉀2690.1毫克,鈉15547.44毫克,碘0.24微克,鎂691.95毫克,鐵47.85毫克,鋅21.28毫克,硒236.09微克,銅14.41毫克,錳2.62毫克, 蝦仁炒雞胗的做法，蝦仁炒雞胗怎么做 |
| 制作蝦仁炒雞胗的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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