大蔥拌山雞是一道私家菜 益智補(bǔ)腦食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味蔥香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析大蔥拌山雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的大蔥拌山雞。
| 大蔥拌山雞的做法 |
| 1.山雞洗凈，切成2厘米見方的小塊，在沸水中焯一下?lián)瞥?，洗盡油污；鍋內(nèi)另加清水適量，放入雞塊，加黃酒、蔥、姜、香料包，燒煮至雞肉酥熟時(shí)撈出；大蔥洗凈，切成2厘米長的段待用。2.花生油鍋上火，加熱至七八成熱時(shí)放入雞塊，炸至外表結(jié)硬時(shí)撈出，再將大蔥300克放入炸香，撈出瀝油。3.炒鍋內(nèi)下底油少許，燒熱，放入蒜泥、剩余的蔥段煸香，烹入黃酒、醬油、精鹽、白糖及少許高湯調(diào)和，放入雞塊燒煮至汁濃時(shí)，再放入大蔥段、味精、辣椒粉，翻炒均勻，用旺火收干湯汁，淋上香油，稍翻后出鍋，晾涼后裝盆。 |
| 大蔥拌山雞說明： |
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工藝：蔥燒 口味：蔥香味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 大蔥拌山雞的制作材料 |
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主料：野雞500克 大蔥305克 輔料： 調(diào)料：花生油80克 料酒30克 醬油10克 鹽5克 味精4克 白砂糖15克 大蒜（白皮）5克 茴香籽[小茴香籽]3克 桂皮2克 香葉1克 辣椒粉3克 香油5克 |
| 大蔥拌山雞怎么做好吃 |
| 1.調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。2.山雞俗稱野雞；料酒又稱黃酒。 |
| 大蔥拌山雞的熱量 |
| 能量1561.19千卡,維生素B62.24毫克,蛋白質(zhì)110.16克,維生素B1222.05微克,脂肪96.49克,碳水化合物72.53克,葉酸127.67微克,膳食纖維9.72克,維生素A504.08微克,胡蘿卜素768.5微克,硫胺素0.34毫克,核黃素0.84毫克,煙酸39.88毫克,維生素C9.5毫克,維生素E39.02毫克,鈣705.31毫克,磷1002.16毫克,鉀1235.57毫克,鈉3093.04毫克,碘17.74微克,鎂124.65毫克,鐵10.42毫克,鋅7.57毫克,硒56.77微克,銅0.68毫克,錳1.77毫克, 大蔥拌山雞的做法，大蔥拌山雞怎么做 |
| 制作大蔥拌山雞的小貼士： |
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