干燒鱔片是一道湖南菜 健脾開胃食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)氣食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干燒鱔片的做法，協(xié)助您做出美味可口的干燒鱔片。
| 干燒鱔片的做法 |
| 1.鱔魚洗凈，用一大釘子由尾部釘在板上(背向里)，用左手把它捋直，按著不使它彎曲，右手持刀由鰓部下面直切到骨，然后把刀平下去，從脊骨剖開(從鰓到尾)，摘去內(nèi)臟和血塊，再把脊骨剔下，割下頭，即成整片無骨的肉(不要洗)。將鱔魚肉切成6厘米長的片，過于寬大的要再用刀切開一下。2.蒜苗摘去老梗，切4厘米長的段；蔥切段，姜切絲，紫蘇切末。3.將豬油燒沸，下入鱔針片爆炒，不斷用炒瓢推動(dòng)，使其受熱均勻，水分爆干時(shí)，下入蒜苗蔥段，調(diào)好味，收干汁，放香油，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 干燒鱔片說明： |
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工藝：油爆 口味：香辣 |
| 干燒鱔片的制作材料 |
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主料：鱔魚1000克 輔料：青蒜250克 紫蘇子25克 辣椒(紅、尖)25克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽5克 醬油25克 醋25克 味精2克 大蔥15克 姜15克 香油15克 |
| 干燒鱔片怎么做好吃 |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 |
| 干燒鱔片的熱量 |
| 能量2025.16千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)189.49克,脂肪129.64克,碳水化合物36.65克,葉酸2.54微克,膳食纖維5.86克,膽固醇1353毫克,維生素A835.85微克,胡蘿卜素1857.6微克,硫胺素0.81毫克,核黃素10毫克,煙酸39.68毫克,維生素C77.05毫克,維生素E31.19毫克,鈣526.6毫克,磷2228.83毫克,鉀3339.03毫克,鈉4363.04毫克,碘0.6微克,鎂277.99毫克,鐵31.4毫克,鋅21.09毫克,硒350.39微克,銅0.71毫克,錳24.2毫克, 干燒鱔片的做法，干燒鱔片怎么做 |
| 制作干燒鱔片的小貼士： |
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