脆溜蛋酪是一道春季養(yǎng)生食譜 健脾開胃食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析脆溜蛋酪的做法，協(xié)助您做出美味可口的脆溜蛋酪。
| 脆溜蛋酪的做法 |
| 1. 香菇洗凈切片；2. 把蛋清、蛋黃分打入兩只碗內(nèi)，蛋清中加細(xì)鹽、味精各適量及2匙清水，用筷子攪勻，然后取淺型容器(如湯盆或小飯盒)，在內(nèi)壁少上一層凝結(jié)的冷豬油，把蛋清倒上，上籠用中火慢慢蒸熟；3. 取出，覆在案臺上，待冷卻后先切成長條狀約3厘米寬，再斜切成約4.5厘米的菱形塊，放在干生粉中滾沾上一層干粉；4. 將蛋黃加干生粉拌和成稠厚而能流動的蛋黃糊；5. 燒熱鍋，放生油鍋，燒至油五成熱時(shí)把蛋清塊掛上蛋黃糊，放入油鍋中炸；6. 炸至定型后，一起撈出，再將油鍋燒至油七，八成熱時(shí)，把蛋塊投入炸，至呈金黃色，外殼硬脆時(shí)撈出；7. 原鍋內(nèi)留少許油，下番茄醬略炒，再加湯水3匙，放筍片、香菇片和青豆、白糖、細(xì)鹽、米醋，燒沸后，下水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，然后放蛋塊顛翻均勻，淋油上光，出鍋裝盆。 |
| 脆溜蛋酪說明： |
|
工藝：溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 脆溜蛋酪的制作材料 |
|
主料：雞蛋300克 輔料：春筍25克 香菇（鮮）25克 青豆10克 調(diào)料：番茄醬15克 白砂糖6克 鹽3克 味精2克 花生油40克 淀粉(玉米)50克 醋8克 |
| 脆溜蛋酪怎么做好吃 |
| 1. 蒸蛋時(shí)，要用中小火，如發(fā)現(xiàn)蒸汽太足，要略掀籠蓋放氣，以免成熟后呈現(xiàn)蜂窩，面包狀氣孔，而失去細(xì)嫩滑軟的口感；2. 糊漿厚薄要適宜，掛糊時(shí)要包裹均勻，先下油鍋定型了的，要先撈出，再一起放入鍋復(fù)炸，避免色澤，老嫩有差異。 |
| 脆溜蛋酪的熱量 |
| 能量965.14千卡,蛋白質(zhì)46.8克,脂肪68.17克,碳水化合物66.47克,葉酸353.04微克,膳食纖維3.15克,膽固醇1755毫克,維生素A716.45微克,胡蘿卜素86.5微克,硫胺素0.41毫克,核黃素0.89毫克,煙酸3.01毫克,維生素C1.5毫克,維生素E24.02毫克,鈣213.72毫克,磷496.04毫克,鉀795.43毫克,鈉1770.17毫克,碘81.6微克,鎂58.32毫克,鐵11.41毫克,鋅4.35毫克,硒45.05微克,銅0.81毫克,錳1.07毫克, 脆溜蛋酪的做法，脆溜蛋酪怎么做 |
| 制作脆溜蛋酪的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=19292&caipu=1223440081