鯉魚跳龍門是一道山西菜 特色菜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鯉魚跳龍門的做法，協(xié)助您做出美味可口的鯉魚跳龍門。
| 鯉魚跳龍門的做法 |
| 1. 鯉魚宰殺刮鱗，開膛，取出內臟及魚鰓，洗凈，將兩側剞上十字花刀，放一盤內，用調味料腌漬；2. 用蛋清、淀粉調制成糊；3. 把洗凈的白蘿卜雕一牌坊式的龍門，放在魚盤的一方；4. 炒鍋內放油，上火，燒至七八成熱，將魚抹上粉糊，炸至金黃色時撈出，放在魚盤的另一方；5. 炒鍋留底油，下入蔥末、姜末，加白糖、番茄醬、高湯、醋、鹽，勾粉芡，放入蒜泥，打上明油，起鍋澆在魚身上即成。 |
| 鯉魚跳龍門說明： |
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工藝：焦溜 口味：酸甜味 |
| 鯉魚跳龍門的制作材料 |
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主料：鯉魚750克 輔料：淀粉(蠶豆)30克 白蘿卜500克 雞蛋清50克 調料：醋30克 番茄醬50克 小蔥10克 姜10克 植物油50克 大蒜（白皮）10克 白砂糖20克 鹽5克 |
| 鯉魚跳龍門怎么做好吃 |
| 1. 魚下油鍋時使其彎曲，炸出呈鉤形，最好重油，使其外酥里嫩；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油750克。 |
| 鯉魚跳龍門的熱量 |
| 能量1203.7千卡,蛋白質146.27克,脂肪31.61克,碳水化合物90.07克,葉酸410.9微克,膳食纖維6.72克,膽固醇630毫克,維生素A219.8微克,胡蘿卜素204微克,硫胺素0.39毫克,核黃素1.02毫克,煙酸25.25毫克,維生素C108.2毫克,維生素E16.51毫克,鈣608.3毫克,磷1783.4毫克,鉀4114.5毫克,鈉2824.21毫克,碘35.25微克,鎂368.8毫克,鐵14.4毫克,鋅18.03毫克,硒123.5微克,銅0.92毫克,錳2.28毫克, 鯉魚跳龍門的做法，鯉魚跳龍門怎么做 |
| 制作鯉魚跳龍門的小貼士： |
| “鯉魚跳龍門”是我國流傳很廣的民間神話故事，它曾被人們用多種藝術形式表現(xiàn)出來，龍門位于山西河津黃河渡口。此菜根據民間故事構思，設計的佳肴“鯉魚跳龍門”，造型獨特，外脆里嫩，酸甜適口，為我國烹飪百花園中增添了一朵奇葩。 |
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