沛公狗肉是一道江蘇菜 冬季養(yǎng)生食譜 補氣食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析沛公狗肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的沛公狗肉。
| 沛公狗肉的做法 |
| 1. 姜蔥分別洗凈，姜切片，蔥切段；2. 狗肉洗凈，切成3.5 厘米見方的塊，放入盆中，加入精鹽10 克、黃酒25 克、姜片10 克、蔥白15 克、硝水25克，拌勻后腌2 小時；3. 用清水浸泡1 小時，入沸水鍋中伸水后再洗凈；4. 狗肉放入砂鍋中，底墊竹箅，加清水、黃酒50 克、醬油、精鹽5 克、白糖、蔥白35 克、姜片、八角、花椒，上火燒；5. 燒沸后撇去浮沫，加蓋轉(zhuǎn)中火燒至狗肉八成爛；6. 甲魚宰殺去血，入熱水鍋中浸燙至能將背殼取下時，刮去黑膜，去殼及內(nèi)臟，凈洗切成3.3 厘米的塊；7. 入沸水鍋中出水，再用清水洗凈，放入砂鍋中；8. 把甲魚蛋煮熟去殼，圍在甲魚的四周，甲魚殼蓋在肉上， 蓋上鍋蓋，同狗肉一起燉至酥爛，揀去蔥姜、八角、花椒，加入味精即成。 |
| 沛公狗肉說明： |
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工藝：砂鍋 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【江蘇菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【補氣食譜】 |
| 沛公狗肉的制作材料 |
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主料：狗肉1250克 甲魚650克 輔料： 調(diào)料：黃酒75克 白砂糖10克 鹽15克 味精2克 姜30克 大蔥50克 花椒5克 八角5克 醬油50克 |
| 沛公狗肉怎么做好吃 |
| 1. 狗肉以黃狗之肉為佳，黑狗次之，白狗味腥，不堪入饌。2. 大火燒開，文火慢燉，連砂鍋上桌，趁熱食用。 |
| 沛公狗肉的熱量 |
| 能量1622.81千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)216.52克,脂肪58.61克,碳水化合物51.16克,葉酸6.8微克,膳食纖維5.7克,膽固醇775毫克,維生素A165.4微克,胡蘿卜素92微克,硫胺素4.34毫克,核黃素2.66毫克,煙酸45.6毫克,維生素C2.7毫克,維生素E17.68毫克,鈣794.65毫克,磷1482.78毫克,鉀2104.48毫克,鈉9546.82毫克,碘1.2微克,鎂295.14毫克,鐵42.69毫克,鋅41.15毫克,硒186.26微克,銅2毫克,錳4.12毫克, 沛公狗肉的做法，沛公狗肉怎么做 |
| 制作沛公狗肉的小貼士： |
| 此菜用砂鍋燉制而成，保持原汁原味，肉香酥爛，甲魚酥軟，異常鮮美，冬令常吃此菜，能安五臟，益元氣、暖腰膝，補五癆七傷等，堪稱潤補佳味。 |
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