炸灌小腸是一道湖南菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸灌小腸的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸灌小腸。
| 炸灌小腸的做法 |
| 1. 豬小腸兩面刮洗干凈，用鹽揉搓，用清水漂洗干凈至除去腥臭味為止；2. 糯米淘洗干凈，用開水泡10分鐘后，用冷水過涼撈出；3. 香菇、蝦米泡發(fā)；荸薺去皮；4. 豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，蔥姜切成末；5. 豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加蔥姜末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡；6. 用漏斗把餡灌入小腸內(nèi)，每3厘米打一小結；7. 灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節(jié)端處切斷；8. 用雞蛋、淀粉、面粉調制成糊；9. 將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油；10. 裝入盤內(nèi)，撒花椒粉、香油，即成。 |
| 炸灌小腸說明： |
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工藝：包卷炸 口味：炸燒味 標簽： 【湖南菜】 |
| 炸灌小腸的制作材料 |
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主料：豬小腸400克 豬肉(肥瘦)150克 糯米150克 輔料：蝦米15克 荸薺100克 香菇（干）50克 調料：花生油100克 料酒50克 鹽50克 醋50克 味精5克 胡椒粉1克 五香粉1克 香油15克 大蔥15克 姜15克 小麥面粉25克 淀粉(豌豆)25克 花椒粉1克 |
| 炸灌小腸怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。 |
| 炸灌小腸的熱量 |
| 能量2824.28千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質96.24克,脂肪182.16克,碳水化合物220.26克,葉酸116.88微克,膳食纖維20.23克,膽固醇930.75毫克,維生素A64.83微克,胡蘿卜素67.1微克,硫胺素1.24毫克,核黃素1.46毫克,煙酸34.26毫克,維生素C10.55毫克,維生素E56.91毫克,鈣271.72毫克,磷1183.42毫克,鉀2030.16毫克,鈉21869.72毫克,碘13.32微克,鎂318.02毫克,鐵27.88毫克,鋅23.2毫克,硒70.01微克,銅2.2毫克,錳8.5毫克, 炸灌小腸的做法，炸灌小腸怎么做 |
| 制作炸灌小腸的小貼士： |
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