糟油青魚劃水是一道浙江菜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糟油青魚劃水的做法，協(xié)助您做出美味可口的糟油青魚劃水。
| 糟油青魚劃水的做法 |
| 1. 青魚宰殺治凈，取尾段斬成尾鰭相連的魚條8 塊；2. 香糟內(nèi)加入清湯30毫升，調(diào)勻成汁，濾去糟渣，待用；3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油30克，推入魚尾段，兩面稍煎，烹入黃酒，下清湯20毫升和精鹽，燒沸；4. 再改用小火燜至汁濃魚熟時，倒入糟汁，改用旺火燒沸，用濕淀粉勾薄芡，再加味精，撒上蔥末、姜末，旋轉(zhuǎn)一下炒鍋，淋入熟豬油即成。 |
| 糟油青魚劃水說明： |
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工藝：燒 口味：糟香味 標簽： 【浙江菜】 |
| 糟油青魚劃水的制作材料 |
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主料：青魚500克 輔料：淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：鹽15克 小蔥3克 味精2克 姜3克 香糟50克 黃酒25克 豬油（煉制）40克 |
| 糟油青魚劃水怎么做好吃 |
| 1. 香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失；2. 味精后放，加熱時間過長，鮮味盡失，反添怪味。 |
| 糟油青魚劃水的熱量 |
| 能量1009.74千卡,蛋白質(zhì)101.85克,脂肪60.87克,碳水化合物12.16克,葉酸173.37微克,膳食纖維0.19克,膽固醇577.2毫克,維生素A225.84微克,胡蘿卜素30.3微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.38毫克,煙酸14.67毫克,維生素C0.75毫克,維生素E6.15毫克,鈣178.2毫克,磷930.63毫克,鉀1648.12毫克,鈉6301.28毫克,碘32.5微克,鎂167.09毫克,鐵5.2毫克,鋅5毫克,硒188.9微克,銅0.35毫克,錳0.43毫克, 糟油青魚劃水的做法，糟油青魚劃水怎么做 |
| 制作糟油青魚劃水的小貼士： |
| 劃水”即魚尾。此菜必須選用體重在10 公斤左右的青魚尾段為原料，足見其選料之嚴，用料之精。俗云：“鰱魚頭，青魚尾?！鼻圄~以尾部質(zhì)嫩而鮮。含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和磷，用香糟調(diào)和烹制，營養(yǎng)豐富，鮮香入味，是魚菜中的上品。 |
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