家鄉(xiāng)煎鴨是一道廣州菜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析家鄉(xiāng)煎鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的家鄉(xiāng)煎鴨。
| 家鄉(xiāng)煎鴨的做法 |
| 1. 將鴨宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，在鴨肚下開約5 厘米的膛口，稍微晾干水分；2. 大蒜剝去蒜衣，搗剁成蒜茸；3. 姜洗凈去皮，切成姜米；4. 用中火燒熱炒鍋，倒入植物油，然后將豆豉、蒜茸、姜米、八角投入爆香，加精鹽、白糖，烹黃酒，用鍋鏟把各味料塞入鴨的肚腔里，用鐵針拮好鴨肚膛；5. 把深色醬油均勻地涂抹在鴨身上，然后燒鍋放油，用慢火煎鴨至金黃色，取起盛在碟上；6. 把煎好的鴨子放入蒸籠用中火蒸10～15 分鐘，將鴨子取出，倒清鴨肚膛內的香料，用碗盛著備用；7. 消毒砧板，將鴨切成塊上碟，砌回鴨形；8. 用從鴨肚膛內倒出的原汁淋在鴨上；9. 余下的白糖，分兩小碟跟上席佐食便成。 |
| 家鄉(xiāng)煎鴨說明： |
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工藝：清蒸 口味：甜味 標簽： 【廣州菜】 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 家鄉(xiāng)煎鴨的制作材料 |
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主料：鴨1000克 輔料： 調料：白砂糖30克 豆豉40克 大蒜（白皮）30克 鹽5克 味精3克 姜5克 黃酒25克 醬油20克 八角5克 植物油50克 |
| 家鄉(xiāng)煎鴨怎么做好吃 |
| 1. 若將姜絲、蔥絲、青紅辣椒絲、沙姜末、香菜葉略煸炒，用原汁和香油共調勻淋在鴨上，口味更偏濃郁；2. 因有煎制鴨的過程，需準備植物油300克。 |
| 家鄉(xiāng)煎鴨的熱量 |
| 能量2710.34千卡,蛋白質168.97克,脂肪198.6克,碳水化合物63.23克,葉酸0.18微克,膳食纖維5.02克,膽固醇940毫克,維生素A523.25微克,胡蘿卜素19.5微克,硫胺素0.84毫克,核黃素2.31毫克,煙酸42.98毫克,維生素C2.3毫克,維生素E19.35毫克,鈣120.25毫克,磷1325.32毫克,鉀2387.67毫克,鈉4166.05毫克,碘0.48微克,鎂268.86毫克,鐵26.36毫克,鋅14.96毫克,硒125.95微克,銅2.67毫克,錳2.84毫克, 家鄉(xiāng)煎鴨的做法，家鄉(xiāng)煎鴨怎么做 |
| 制作家鄉(xiāng)煎鴨的小貼士： |
| 家鄉(xiāng)煎鴨是具有鄉(xiāng)土風味的冬令傳統(tǒng)菜。 |
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