荷包圓子是一道湖北菜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析荷包圓子的做法，協(xié)助您做出美味可口的荷包圓子。
| 荷包圓子的做法 |
| 1. 豬瘦肉剁成茸；2. 干蝦米切成小細(xì)??；3. 香菇去蒂，洗凈，切成小細(xì)?。?. 荸薺削皮，洗凈，切成小細(xì)??；5. 王蘭片用水泡發(fā)，切成小細(xì)??；6. 將肉茸盛入碗中，磕入雞蛋100克，加精鹽、蝦米丁、荸薺丁、香菇丁、姜末、蔥花、胡椒粉、味精和清水150毫升攪拌均勻成餡；7. 油面筋泡洗凈，放在溫水里浸泡1 分鐘，取出瀝干，逐個(gè)翻個(gè)面填入肉餡，捏成荷包形肉圓；8. 雞蛋50克磕入碗內(nèi)，加面粉、清水50毫升、精鹽攪拌成蛋黃糊；9. 將荷包肉圓逐個(gè)粘上糊；10. 炒鍋置旺火上，下植物油燒七成熱，端鍋離火，把粘了糊的荷包圓子逐個(gè)下鍋后再移至旺火上，炸至呈金黃色，皮已松酥時(shí)撈出瀝油；11. 將姜末、蔥段下油鍋中稍煸，再下豬排骨湯200毫升略燒，下入荷包圓子、蝦仁、菠菜燒1 分鐘，加味精，用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油起鍋盛盤，撒上胡椒粉即成。 |
| 荷包圓子說明： |
|
工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【消化不良食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【貧血食譜】 |
| 荷包圓子的制作材料 |
|
主料：豬肉(瘦)200克 油面筋200克 荸薺250克 輔料：蝦仁50克 蝦米25克 香菇（鮮）25克 玉蘭片25克 雞蛋100克 淀粉(蠶豆)13克 菠菜50克 小麥面粉25克 調(diào)料：小蔥23克 姜5克 味精2克 鹽2克 豬油（煉制）50克 醬油50克 植物油60克 胡椒粉2克 |
| 荷包圓子怎么做好吃 |
| 1. 餡要攪勻上勁呈粘稠狀；2. 包入豆腐泡內(nèi)的餡心每個(gè)以10 克左右為好，不宜太大，只須均勻一致即可；3. 炸荷包圓子時(shí)，一定將鍋端離火口，逐個(gè)下完再回火口，以免炸得太焦；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。 |
| 荷包圓子的熱量 |
| 能量2327.4千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)154.19克,脂肪124.82克,碳水化合物167.97克,葉酸206.52微克,膳食纖維11.44克,膽固醇1187.25毫克,維生素A636.05微克,胡蘿卜素1712.9微克,硫胺素1.51毫克,核黃素0.91毫克,煙酸23.03毫克,維生素C39.03毫克,維生素E23.83毫克,鈣662.07毫克,磷1515.77毫克,鉀2476.88毫克,鈉7891.4毫克,碘65.31微克,鎂480.62毫克,鐵30.52毫克,鋅16.8毫克,硒141.45微克,銅3.47毫克,錳4.86毫克, 荷包圓子的做法，荷包圓子怎么做 |
| 制作荷包圓子的小貼士： |
| 1. 傳說宋朝有一位來自東京汴梁的售藥人，在江夏鎮(zhèn)兜售藥材，聲稱其藥治療時(shí)癥效驗(yàn)如神。那時(shí)正值梅雨季節(jié)，瘟病流行，許多人因醫(yī)治不效喪失生命，便迫不及待地購買神藥。只見售藥者在腰間取出佩帶的荷包，倒出一些丸散膏丹，命病人吞服。病人服后果然藥到病除，因而救治了不少人。后人為了感激這一不知名的藥醫(yī)，除建立藥王廟年年祭祀以外，還紛紛以荷包形式內(nèi)裝肉丸充作食療。廚師們?yōu)榱诉m應(yīng)群眾心理，經(jīng)過細(xì)心調(diào)配，合理烹制，制成此菜應(yīng)市，至今供應(yīng)不衰；2. “荷包圓子”系武漢傳統(tǒng)名菜。選用優(yōu)質(zhì)面筋泡，填以豬瘦肉及蝦仁、香菇、玉蘭片等鮮料炸燒而成，因形似荷包而名。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=12527&caipu=1224043149