煎烹金錢(qián)蝦餅是一道山西菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煎烹金錢(qián)蝦餅的做法，協(xié)助您做出美味可口的煎烹金錢(qián)蝦餅。
| 煎烹金錢(qián)蝦餅的做法 |
| 1. 將青蝦仁洗凈，剁成肉茸，放小盆內(nèi)；2. 蝦茸內(nèi)加入料酒、姜汁、鹽攪上勁；3. 攪上勁的蝦茸內(nèi)再下入半個(gè)雞蛋和濕淀粉一起攪勻；4. 荸薺削皮，洗凈，用刀拍碎，剁成小綠豆粒；5. 荸薺粒放入小盆內(nèi)與蝦茸攪拌好，放入冷藏箱略?xún)觯?. 玉蘭浸發(fā)，洗凈，切成大片，用模具壓成金錢(qián)形，做4個(gè)；7. 鮮嫩黃瓜洗凈，取黃瓜皮，切成大片，用模具壓成金錢(qián)形，做4個(gè)；8. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成大片，用模具壓成金錢(qián)形，做4個(gè)；9. 胡蘿卜洗凈，切成大片，用模具壓成金錢(qián)形，做4個(gè)；10. 坐勺燒熱油，先下胡蘿卜，后下其它，將金錢(qián)輔料用熱油“激”一下，撈出控凈油；11. 勺內(nèi)加油，燒至五六成熱，將蝦茸擠成16 個(gè)丸子下入勺中，用手勺輕輕將丸子按扁，使蝦丸子成為扁鼓狀，兩面煎好，用漏勺控出余油；12. 勺內(nèi)留底油燒熱，用蔥花熗勺，烹入調(diào)料，添高湯150毫升，將蝦餅下勺，用大火燒入味；13. 同時(shí)另置一鍋于灶火上入油燒熱投入花椒，炸出香味，撈出不要，花椒油留用；14. 待湯汁將盡時(shí)，淋入花椒油，勺離灶火，將蝦餅用筷子夾起，整齊擺放盤(pán)中；15. 炒勺回灶，倒入金錢(qián)輔料，略加燒，將金錢(qián)一個(gè)個(gè)光面向上，分別分開(kāi)擺在蝦餅上面，澆上余汁即成。 |
| 煎烹金錢(qián)蝦餅說(shuō)明： |
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工藝：煎烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山西菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 煎烹金錢(qián)蝦餅的制作材料 |
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主料：蝦仁300克 輔料：荸薺50克 玉蘭片20克 黃瓜50克 香菇（干）10克 胡蘿卜20克 雞蛋20克 調(diào)料：小蔥5克 料酒20克 姜汁25克 鹽5克 味精2克 花椒5克 淀粉(蠶豆)10克 植物油30克 |
| 煎烹金錢(qián)蝦餅怎么做好吃 |
| 1. 也可在蝦餅煎好后，倒出部分多余的油，將蝦餅用手勺拔在一邊，下入蔥花熗勺，烹調(diào)料，更符烹煎二字；2. 也可在蝦餅燒至汁濃時(shí)，淋入花椒油，大翻個(gè)出勺，金錢(qián)輔料均勻撒在上面即可；3. 因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油150克。 |
| 煎烹金錢(qián)蝦餅的熱量 |
| 能量744.46千卡,蛋白質(zhì)138.75克,脂肪10.47克,碳水化合物33.39克,葉酸52.9微克,膳食纖維8克,膽固醇1692毫克,維生素A264.85微克,胡蘿卜素932微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.61毫克,煙酸17.79毫克,維生素C12.35毫克,維生素E5.82毫克,鈣1743.55毫克,磷2090.73毫克,鉀1950.53毫克,鈉16859.09毫克,碘5.44微克,鎂741.99毫克,鐵36.46毫克,鋅12.93毫克,硒230.46微克,銅7.25毫克,錳3.29毫克, 煎烹金錢(qián)蝦餅的做法，煎烹金錢(qián)蝦餅怎么做 |
| 制作煎烹金錢(qián)蝦餅的小貼士： |
| “煎烹金錢(qián)蝦餅”為山西風(fēng)味傳統(tǒng)名菜，主料在深秋初冬時(shí)用青蝦，春天則選用皮薄肉碩的晃蝦；夏未秋初用大蝦，是一道四季皆宜的美味佳肴?！凹迮虢疱X(qián)蝦餅”顏色杏黃，外鮮脆，內(nèi)柔軟，配以各色金錢(qián)輔料，色彩造型都很美觀，濃汁亮芡，咸鮮適口，齒頰留香，余味無(wú)窮。 |
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