雞燉熊掌是一道私家菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞燉熊掌的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞燉熊掌。
| 雞燉熊掌的做法 |
| 1. 肥嫩熊掌一對(duì)(不包括熊腿部分)，放鍋中加清水7500克，用大火煮一時(shí)半左右，撈出，除凈繭巴，用夾子拔去節(jié)毛，洗刷凈；2. 把姜去皮，切六片，蔥(約六條)去老葉和須根洗凈；3. 北菇用水浸軟，洗凈去蒂，擠去水分；4. 將鍋放爐上燒紅，放入豬油一湯匙，蔥、姜，注入二湯約2500克，酒200克，放入熊掌，煮十分鐘后撈出熊掌，倒出鍋中各料不用；5. 按上述各用料和作法再繼續(xù)煮三次，撈出熊掌，倒出鍋中各料不用，按上述各用料和作法再繼續(xù)煮三次，撈出熊掌，取去掌骨，然后用刀將熊掌切成長(zhǎng)方塊十?dāng)?shù)片，因熊掌之膻味很大，故處理要細(xì)致，將剝好之雞，去毛除內(nèi)臟，與光鴨，瘦肉分別洗凈，各切成四大塊，放入沸水中燙過，使血漬除去，取出洗凈；6. 火腿切片，先與熊掌件排放在燉盆內(nèi)，然后放入雞，鴨和瘦肉塊，加姜二片，蔥二條，酒200克，注入上湯八杯，加鹽少許，蓋上燉盆蓋，放蒸籠鍋內(nèi)隔火燉約五小時(shí)左右；7. 將燉盆內(nèi)之雞、鴨、瘦肉塊撿出不用；8. 最后，將處理好之北菇加入，封好(用紗紙將燉盆蓋封密)再上蒸籠鍋內(nèi)燉二十分鐘即成，調(diào)味供用。 |
| 雞燉熊掌說明： |
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工藝：燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 |
| 雞燉熊掌的制作材料 |
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主料：熊掌1500克 輔料：母雞500克 鴨500克 豬肉(瘦)700克 火腿340克 蘑菇(鮮蘑)100克 調(diào)料：料酒400克 姜100克 大蔥150克 鹽5克 味精3克 胡椒粉2克 |
| 雞燉熊掌怎么做好吃 |
| 雞燉熊掌的熱量 |
| 能量3928.28千卡,維生素B60.51毫克,蛋白質(zhì)381.6克,脂肪238.66克,碳水化合物71.71克,葉酸169.93微克,膳食纖維8.45克,膽固醇1999.6毫克,維生素A1466.1微克,胡蘿卜素277.2微克,硫胺素4.9毫克,核黃素2.9毫克,煙酸126.5毫克,維生素C10.5毫克,維生素E12.62毫克,鈣234.04毫克,磷3716.46毫克,鉀5832.5毫克,鈉8307.92毫克,碘24.3微克,鎂444.27毫克,鐵45.17毫克,鋅43.73毫克,硒156.47微克,銅3.2毫克,錳4.68毫克, 雞燉熊掌的做法，雞燉熊掌怎么做 |
| 制作雞燉熊掌的小貼士： |
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