珊瑚雪花雞絲是一道湖南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 肢寒畏冷食譜 青少年食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析珊瑚雪花雞絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的珊瑚雪花雞絲。
| 珊瑚雪花雞絲的做法 |
| 1.蔥切成花；咸鴨蛋煮熟取用其黃切成小粒，裝入碗內(nèi)，放入雞油，上籠蒸熱；雞蛋清裝入深盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡。 2.將雞脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米長(zhǎng)的絲，用雞蛋清25克、適量的鹽和干淀粉10克調(diào)制成漿，把雞絲漿好。3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放油燒到五成熱時(shí)，下入雞絲，用筷子撥散滑至八成熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油，放入雞湯250毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，加入雪花蛋泡糊，倒入滑熟雞絲炒勻，裝入盤內(nèi)，將咸蛋黃蓋在雪花雞絲上，撒蔥花即成。 |
| 珊瑚雪花雞絲說(shuō)明： |
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工藝：滑溜 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【貧血食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【青少年食譜】 |
| 珊瑚雪花雞絲的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉300克 咸鴨蛋400克 輔料：雞蛋清100克 調(diào)料：豬油（煉制）80克 料酒15克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)18克 大蔥5克 雞油20克 |
| 珊瑚雪花雞絲怎么做好吃 |
| 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。 |
| 珊瑚雪花雞絲的熱量 |
| 能量1993.66千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)121.69克,脂肪145.62克,碳水化合物52.85克,葉酸0.58微克,膳食纖維0.2克,膽固醇2908.4毫克,維生素A606.25微克,胡蘿卜素3.8微克,硫胺素0.91毫克,核黃素2.05毫克,煙酸33.07毫克,維生素C0.15毫克,維生素E29.84毫克,鈣497.65毫克,磷1588.85毫克,鉀1906.98毫克,鈉14316.19毫克,碘0.08微克,鎂222.1毫克,鐵18.33毫克,鋅8.6毫克,硒134.82微克,銅0.81毫克,錳0.56毫克, 珊瑚雪花雞絲的做法，珊瑚雪花雞絲怎么做 |
| 制作珊瑚雪花雞絲的小貼士： |
| 咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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