凍羊糕(二)是一道私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜,口味咸鮮味,【家常菜食譜大全】為您詳解解析凍羊糕(二)的做法,協(xié)助您做出美味可口的凍羊糕(二)。
凍羊糕(二)的做法 |
1.選料:選用帶皮山羊肋條肉,刮凈余毛血污,用冷水浸泡4小時(shí)后洗凈待用。 2.水煮:先將羊肉放入沸水中稍煮一下,洗凈。再入鍋加黃酒、蔥、姜、蘿卜及香料,加水浸沒(méi)羊肉,先用旺火煮沸,撇沫,改用小火煮3小時(shí),撇去浮油,撈出羊肉拆骨,撕碎,同時(shí)將湯中的蔥、姜、香料撈出棄去。 3.收湯:將撕碎的羊肉再入原湯拌勻,用小火收湯,務(wù)使肉皮溶解為佳,防止燒焦。 4.裝盤(pán)、澆湯、冷凝:至湯汁濃稠后,撈出羊肉均勻地撒在搪瓷盤(pán)內(nèi),緩緩加入濃湯,冷后置冰箱中過(guò)夜,次日切成長(zhǎng)5厘米的塊形即成。 |
凍羊糕(二)說(shuō)明: |
工藝:燒 口味:咸鮮味 標(biāo)簽: 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
凍羊糕(二)的制作材料 |
主料:羊肉(瘦)2500克 輔料:白蘿卜250克 調(diào)料:冰糖100克 料酒100克 味精10克 八角20克 桂皮20克 鹽50克 大蔥50克 姜50克 醬油150克 |
凍羊糕(二)怎么做好吃 |
白蘿卜:白蘿卜忌人參、西洋參同食。 |
凍羊糕(二)的熱量 |
能量3591.8千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)529.37克,脂肪99.49克,碳水化合物157.73克,葉酸75微克,膳食纖維13.95克,膽固醇1500毫克,維生素A303.4微克,胡蘿卜素175微克,硫胺素3.98毫克,核黃素4.39毫克,煙酸134.16毫克,維生素C56毫克,維生素E10.27毫克,鈣511.2毫克,磷5309.2毫克,鉀11264.3毫克,鈉31014.04毫克,碘196.1微克,鎂871.3毫克,鐵115.93毫克,鋅154.8毫克,硒184.71微克,銅3.51毫克,錳6.11毫克, 凍羊糕(二)的做法,凍羊糕(二)怎么做 |
制作凍羊糕(二)的小貼士: |
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