海蜇肉片是一道湖南菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析海蜇肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的海蜇肉片。
| 海蜇肉片的做法 |
| 1.豬臀尖肉洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的薄片，用雞蛋清、鹽1克、濕淀粉25克（淀粉12克加水13克）漿好；蔥切成段。 2.海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫紅色筋皮，用清水洗凈，再用水漂去咸味，切成5厘米寬的長條，橫切一字刀、三分之二切斷、三分之一連著；再改成4厘米寬的塊，用70度熱水燙卷，一燙成卷即撈出，放在盤上待用。3.用湯150毫升、味精、香油、適量的鹽、蔥段兌成汁。4.將鍋燒熱，放入豬油，燒到五成熱時，下入漿好的肉片，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留50克油，將肉片再倒入鍋內(nèi)，隨下入海蜇皮卷，倒入兌汁，炒幾下，裝盤即成。 |
| 海蜇肉片說明： |
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工藝：炸烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 海蜇肉片的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)250克 海蜇皮300克 輔料： 調(diào)料：雞蛋75克 豬油（煉制）70克 鹽5克 味精2克 大蔥10克 淀粉(豌豆)13克 |
| 海蜇肉片怎么做好吃 |
| 燙海蜇皮時要注意，燙的時間不要長了，否則抽縮太大，并且不脆。 |
| 海蜇肉片的熱量 |
| 能量1839.29千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)55.12克,脂肪169.75克,碳水化合物31.8克,葉酸96.88微克,膳食纖維0.28克,膽固醇727.85毫克,維生素A240.5微克,胡蘿卜素6.4微克,硫胺素0.75毫克,核黃素0.78毫克,煙酸9.57毫克,維生素C0.3毫克,維生素E12.29毫克,鈣516.92毫克,磷596.38毫克,鉀1129.37毫克,鈉3352.21毫克,碘20.4微克,鎂421.86毫克,鐵20.26毫克,鋅7.7毫克,硒87.39微克,銅0.64毫克,錳1.52毫克, 海蜇肉片的做法，海蜇肉片怎么做 |
| 制作海蜇肉片的小貼士： |
| 海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。 |
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