炒鱔魚糊是一道北京菜 糖尿病食譜 益智補(bǔ)腦食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 壯腰健腎食譜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒鱔魚糊的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒鱔魚糊。
| 炒鱔魚糊的做法 |
| 1.將活鱔魚放入開(kāi)水內(nèi)燙死煮熟撈出，用涼水浸一下，刮去黑皮，用水洗凈，用手將魚肉撕成細(xì)條（即粗絲），放在盤內(nèi)。將玉蘭片、香菇均用水泡發(fā)；油菜用熱水燙一下?lián)瞥鰝溆?。把玉蘭片、油菜、火腿、香菇、蔥、姜、紅辣椒都切成絲。香菜洗凈切段；蒜切片。2.將醬油、醋、胡椒粉、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯都放入碗內(nèi)兌成汁水。 3.勺內(nèi)放入底油，燒熱后放入花椒炸出味后，撈出花椒粒。用蔥、姜蒜紅辣椒熗鍋，再放入玉蘭片、冬菇、油菜、火腿、鮮針絲翻炒，再倒入兌好的汁水，翻炒幾下，淋上芝麻油，撒上香菜段，出勺即成。 |
| 炒鱔魚糊說(shuō)明： |
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工藝：清炒 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【糖尿病食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【壯腰健腎食譜】 |
| 炒鱔魚糊的制作材料 |
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主料：鱔魚500克 輔料：玉蘭片10克 油菜10克 金華火腿10克 香菇（鮮）10克 香菜5克 調(diào)料：豬油（煉制）60克 醬油20克 醋15克 胡椒粉1克 辣椒(紅、尖)3克 花椒2克 黃酒10克 味精2克 大蔥5克 姜5克 香油5克 淀粉(豌豆)15克 |
| 炒鱔魚糊怎么做好吃 |
| 本品最好使用雞湯口感更好。 |
| 炒鱔魚糊的熱量 |
| 能量1152.4千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)95.29克,脂肪75.01克,碳水化合物28.42克,葉酸17.04微克,膳食纖維2.66克,膽固醇695.6毫克,維生素A297.62微克,胡蘿卜素176.8微克,硫胺素0.4毫克,核黃素5.02毫克,煙酸20.13毫克,維生素C10.87毫克,維生素E13.75毫克,鈣272.01毫克,磷1124.38毫克,鉀1556.31毫克,鈉1739.9毫克,碘0.64微克,鎂140.12毫克,鐵16.74毫克,鋅10.83毫克,硒175.4微克,銅0.36毫克,錳12.23毫克, 炒鱔魚糊的做法，炒鱔魚糊怎么做 |
| 制作炒鱔魚糊的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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