炸雞絲卷是一道浙江菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸雞絲卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸雞絲卷。
| 炸雞絲卷的做法 |
| 1. 將雞脯肉剔去筋膜洗凈；2. 將火腿和雞脯肉切細(xì)絲，放入碗里，加入味精、雞蛋清、江米酒、鹽、蔥和秈米粉（20克）漿拌好，待用；3. 豬網(wǎng)油洗凈晾干，鋪在案板上，拍平，撒上面粉（20克）拌勻；4. 將雞絲、火腿絲放在網(wǎng)油上，理成長(zhǎng)條，再用網(wǎng)油包卷成小指粗的長(zhǎng)條（8條），撒上面粉（30克）；5. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加入秈米粉（30克），調(diào)成蛋糊，均勻地涂在雞絲卷上；6. 炒勺置中火上，下熟豬油燒至四成熱，下雞絲卷炸至內(nèi)熟外黃時(shí)撈起，用刀斜切成厚片，裝盤，撒上花椒鹽；7. 上桌時(shí)，隨帶甜面醬1碟作食； |
| 炸雞絲卷說明： |
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工藝：炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【浙江菜】 |
| 炸雞絲卷的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉300克 輔料：火腿50克 豬網(wǎng)油200克 秈米粉（干、細(xì)）50克 雞蛋清50克 雞蛋100克 小麥面粉50克 調(diào)料：鹽5克 味精1克 江米酒50克 甜面醬20克 椒鹽5克 大蔥10克 豬油（煉制）100克 |
| 炸雞絲卷怎么做好吃 |
| 因制作過程中需要炸制，所以要備豬油1000克，實(shí)耗約100克。 |
| 炸雞絲卷的熱量 |
| 能量3553.18千卡,維生素B60.09毫克,蛋白質(zhì)99.36克,脂肪304克,碳水化合物108.44克,葉酸139.7微克,膳食纖維2.42克,膽固醇1163.5毫克,維生素A512.1微克,胡蘿卜素12.4微克,硫胺素0.67毫克,核黃素0.98毫克,煙酸36.97毫克,維生素C0.3毫克,維生素E52.21毫克,鈣110.2毫克,磷1083.74毫克,鉀1515.04毫克,鈉3759.53毫克,碘32.37微克,鎂155.47毫克,鐵11.19毫克,鋅7.19毫克,硒60.13微克,銅0.61毫克,錳2.08毫克, 炸雞絲卷的做法，炸雞絲卷怎么做 |
| 制作炸雞絲卷的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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