鯰魚豆腐酒鍋是一道東北菜 老人食譜 通乳食譜 乳母食譜 產后調理食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鯰魚豆腐酒鍋的做法，協(xié)助您做出美味可口的鯰魚豆腐酒鍋。
| 鯰魚豆腐酒鍋的做法 |
| 1. 將收拾好的鯰魚，切成5 厘米見方的大塊；2. 凍豆腐切成骨牌塊，用沸水燙透；3. 粉絲剪成20 厘米長的段，用開水泡上；4. 菠菜洗凈摘去黃葉老根，切成5 厘米長的段；5. 油菜擇洗干凈，備用；6. 油條切成2.5 厘米長的段，用熱油沖炸一下，炸得膨脹起來，待用；7. 炒勺內放入少許底油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出味，倒入肉清湯150毫升，用精鹽、味精調好口味，加黃酒、胡椒粉、鯰魚，開起轉小火，燉煮；8. 燉至鯰魚將熟透時，下入500克凍豆腐，再燉；9. 燉至湯再開起時，倒入酒鍋內，點燃酒精，待酒鍋內開起，上桌即可食用；10. 剩下的凍豆腐、菠菜、粉絲、油菜各裝一盤，擺于桌上，把佐料各裝一小碗，供食用時選用；11. 吃時蘸佐料食用，待鍋內豆腐、鯰魚將食盡時，放入剩下的凍豆腐和菠菜、粉絲、油條，開起時再食用。 |
| 鯰魚豆腐酒鍋說明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 |
| 鯰魚豆腐酒鍋的制作材料 |
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主料：鯰魚1000克 凍豆腐750克 輔料：菠菜100克 粉絲100克 油條100克 調料：小蔥10克 姜10克 黃酒15克 辣椒油30克 香油15克 醬油50克 植物油30克 腌韭菜花200克 鹽10克 大蒜（白皮）15克 腐乳汁30克 胡椒粉2克 |
| 鯰魚豆腐酒鍋怎么做好吃 |
| 鯰魚燉的時間不宜過長，否則魚肉紫而不嫩。 |
| 鯰魚豆腐酒鍋的熱量 |
| 能量2505.14千卡,蛋白質243.95克,脂肪111.03克,碳水化合物137.58克,葉酸91.08微克,膳食纖維8.52克,膽固醇1630毫克,維生素A572.15微克,胡蘿卜素3435.7微克,硫胺素0.79毫克,核黃素1.57毫克,煙酸30.07毫克,維生素C35.55毫克,維生素E64.82毫克,鈣1956.14毫克,磷3098.74毫克,鉀5230.48毫克,鈉17828.49毫克,碘83.11微克,鎂627.86毫克,鐵60.3毫克,鋅16.18毫克,硒303.38微克,銅3.35毫克,錳6.22毫克, 鯰魚豆腐酒鍋的做法，鯰魚豆腐酒鍋怎么做 |
| 制作鯰魚豆腐酒鍋的小貼士： |
| “鯰魚豆腐酒鍋”乃吉林省風味名菜。在吉林省一些地區(qū)、鯰魚燉豆腐是民間佳肴，深受群眾歡迎，鯰魚豆腐酒鍋由此菜改進而成，既可下酒，又可佐餐。 |
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