同腸是一道蘇錫菜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析同腸的做法，協(xié)助您做出美味可口的同腸。
| 同腸的做法 |
| 1. 豬肝洗凈，煮熟；2. 竹筍去皮，洗凈，切片；3. 蔥洗凈，5克切末，10克打結(jié)；4. 姜洗凈，切片；5. 將豬小腸翻洗干凈，放入溫水中浸燙，用清水漂凈；6. 漂凈的小腸浸在溫水中，把一條腸套疊為兩層，塞迸另一條腸內(nèi)，成為“三套腸”；7. 將蔥結(jié)、姜片與同腸一起放入水鍋內(nèi)，煮1 小時(shí)30 分鐘；8. 換上清水，加醬油35 克、紅曲米、黃酒30 克，再燒煮1 小時(shí)30 分鐘；9. 將腸取出，切成約3厘米長的段；10. 將鍋置旺火上，放入熟豬油45 克、蔥末炸香；11. 放入熟豬肝、同腸、筍片、加黃酒20 克、醬油35 克、白糖，加原汁l00毫升，復(fù)燒10 分鐘，用水淀粉勾芡，澆上熟豬油15 克，即成。 |
| 同腸說明： |
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工藝：紅燒 口味：五香味 標(biāo)簽： 【蘇錫菜】 |
| 同腸的制作材料 |
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主料：豬小腸1500克 輔料：豬肝250克 竹筍15克 調(diào)料：醬油70克 黃酒50克 白砂糖75克 淀粉(蠶豆)25克 紅曲2克 小蔥15克 姜10克 豬油（煉制）60克 |
| 同腸怎么做好吃 |
| 豬小腸做成“三套腸”，熟后切段成圓筒形，故名同腸。 |
| 同腸的熱量 |
| 能量2290.3千卡,維生素B60.72毫克,蛋白質(zhì)203.6克,脂肪101.73克,碳水化合物135.74克,葉酸1067.36微克,膳食纖維1.02克,膽固醇3250.8毫克,維生素A16385微克,胡蘿卜素143微克,硫胺素2.44毫克,核黃素6.86毫克,煙酸73.44毫克,維生素C4.3毫克,維生素E7.31毫克,鈣225.55毫克,磷2215.05毫克,鉀3081.95毫克,鈉7283.96毫克,碘1.68微克,鎂428.2毫克,鐵95.76毫克,鋅52.02毫克,硒175.26微克,銅2毫克,錳3.49毫克, 同腸的做法，同腸怎么做 |
| 制作同腸的小貼士： |
| 同腸又名套腸，清初開始流行。1833 年，無錫南門外莫姓飯店利用當(dāng)時(shí)滯銷的小腸制成同腸，食者稱好，當(dāng)時(shí)市民中就有“南門同腸”之稱。1926年，南門聚鑫園菜館廚師按錫幫口味烹調(diào)的同腸其味更佳，有的用盒裝送到上海等外埠，饋贈親友，因而名噪一時(shí)。1930 年，城中東大街口李喜福飯店精工烹調(diào)同腸，改用小盆供應(yīng)于市，遠(yuǎn)近聞名。同腸為無錫傳統(tǒng)名肴。 |
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