雞絲伊府面是一道上海菜 快餐/主食 老人食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞絲伊府面的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞絲伊府面。
| 雞絲伊府面的做法 |
| 1.將面粉放在工作臺上，中間留凹塘，雞蛋去殼加入塘內(nèi)，放鹽2克，攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)，搓成20至25厘米的長條，撳壓，取長搟棒，搟成長方形薄片，撒上少許生粉，將薄面片卷在大搟棒上，兩手撳在卷好的面片上，自身邊向外推搟，兩手在面片上自中心向兩邊邊壓邊搟，用力點(diǎn)時(shí)常放在邊緣，每推數(shù)次后，將面片從搟棒上攤開，撒上少許生粉，繼續(xù)卷起再扒搟，直至扒搟的面片厚度在0.1厘米左右，然后攤開面片，取搟棒，并將面片似S形自下而上疊起，用快刀切成細(xì)面條。 2.鍋內(nèi)放水，燒沸，將面條下鍋，用筷子稍攪動，待面條浮起，用笊籬撈放在冷水中浸過后，瀝干水分備用。 3.鍋洗凈，放油燒至七成熱，將瀝干水分的面條入油鍋氽至發(fā)硬，用笊籬撈起瀝干油，即成伊府面半成品。 4.鍋內(nèi)留50克余油，將肉絲下鍋炒散后，加入雞絲，熟筍絲炒半分鐘加入黃酒，鹽，倒入鮮湯，伊府面同煮至沸后，加入綠葉菜，撇去浮沫，淋上麻油，出鍋，裝入碗內(nèi)即成。 |
| 雞絲伊府面說明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 |
| 雞絲伊府面的制作材料 |
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主料：小麥面粉250克 豬肉(肥瘦)50克 菠菜30克 雞蛋125克 雞肉50克 竹筍50克 輔料： 調(diào)料：淀粉(豌豆)15克 植物油100克 鹽8克 香油10克 黃酒5克 |
| 雞絲伊府面怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 雞絲伊府面的熱量 |
| 能量1469.45千卡,維生素B60.18毫克,蛋白質(zhì)74.38克,脂肪50.61克,碳水化合物198.52克,葉酸233.28微克,膳食纖維10.7克,膽固醇824.25毫克,維生素A471.6微克,胡蘿卜素876微克,硫胺素1.48毫克,核黃素0.66毫克,煙酸10.1毫克,維生素C12.1毫克,維生素E11.14毫克,鈣183.71毫克,磷787.65毫克,鉀1199.17毫克,鈉3404.92毫克,碘54.65微克,鎂174.41毫克,鐵7毫克,鋅3.96毫克,硒48.76微克,銅0.5毫克,錳1.18毫克, 雞絲伊府面的做法，雞絲伊府面怎么做 |
| 制作雞絲伊府面的小貼士： |
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