爆肚是一道私家菜 健脾開胃食譜 胃炎食譜 補氣食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味醬香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析爆肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的爆肚。
| 爆肚的做法 |
| 1. 把羊肚或牛肚翻卷過來，徹底洗凈；2. 肚切成小段或切成片狀，把肚厚的和肚薄的分開，分別裝入盆中或大盤中；3. 蔥洗凈，60克斜切成絲，40克切成細絲末；4. 姜洗凈，切成薄片；5. 蒜拍破去皮，再略切兩下；6. 香菜洗凈，切成細末；7. 芝麻醬先用涼白開調(diào)開，再加入精鹽調(diào)成稀麻醬；8. 取小碟若干，每只小碟中放入適量的醬油、稀麻醬、米醋、辣椒油，調(diào)好味，再撒些蔥花和香菜末，制成調(diào)料汁待用；9. 炒鍋上火，放入花生油80克，用大火燒熱冒煙，先下入肚厚的，緊接著下肚薄的；10. 加進蔥絲、姜片、蒜片，用炒勺翻動，爆炒，稍一變色，馬上放入料酒、味精，爆炒兩下，迅速離火；11. 出鍋裝盤。食用時，蘸上調(diào)好的調(diào)料汁吃。 |
| 爆肚說明： |
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工藝：醬爆 口味：醬香味 標簽： 【私家菜】 【健脾開胃食譜】 【胃炎食譜】 【補氣食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 爆肚的制作材料 |
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主料：羊肚500克 輔料：香菜30克 調(diào)料：花生油8克 大蔥100克 姜15克 大蒜（白皮）20克 醬油40克 鹽3克 味精5克 料酒30克 醋30克 芝麻醬30克 辣椒油10克 |
| 爆肚怎么做好吃 |
| 本品需花生油約2000克。 爆羊肚或爆牛肚時，一是要根據(jù)肚薄肚厚的情況先后下鍋；二是要依據(jù)用量分別爆炒，一般為200克一盤。 |
| 爆肚的熱量 |
| 能量893.87千卡,維生素B60.16毫克,蛋白質(zhì)74.87克,脂肪51.49克,碳水化合物37.37克,葉酸56.66微克,膳食纖維5.24克,膽固醇620毫克,維生素A198微克,胡蘿卜素496.5微克,硫胺素0.31毫克,核黃素1.07毫克,煙酸13.26毫克,維生素C19.4毫克,維生素E24.72毫克,鈣684.27毫克,磷1031.45毫克,鉀1144.65毫克,鈉4340.2毫克,碘1.41微克,鎂254.97毫克,鐵29.57毫克,鋅15.81毫克,硒52.29微克,銅1.01毫克,錳5.86毫克, 爆肚的做法，爆肚怎么做 |
| 制作爆肚的小貼士： |
| 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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