芙蓉海螺是一道湖南菜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芙蓉海螺的做法，協(xié)助您做出美味可口的芙蓉海螺。
| 芙蓉海螺的做法 |
| 1.將海螺用水發(fā)好挑去殘存的殼，清洗干凈，用開水沖漂二三遍，使其堿味去掉，漲發(fā)透?；鹜惹谐擅住Ｈ?5克蔥和姜搗爛用料酒取汁，剩余蔥切成花。2.雞里脊肉和肥膘肉一起用絞肉機(jī)絞成細(xì)茸，放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋1個(gè)、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。雞蛋清2個(gè)，用筷子打起發(fā)泡成雪花狀。3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入普湯250毫升、海螺、料酒鹽、鹽燒開氽過(guò)，倒入漏勺內(nèi)瀝干水分。同時(shí)將雞湯500毫升、味精、胡椒粉、適量鹽、濕淀粉兌入雞茸汁內(nèi)攪勻；另用鍋放入油燒至六成熱，倒入兌好的雞茸汁，用瓢不停地推動(dòng)（以免粘鍋燒糊），炒熟，隨下入雪花糊、海螺炒熟均勻，裝入盤內(nèi)，撒火腿米、蔥花、淋雞油，即可。 |
| 芙蓉海螺說(shuō)明： |
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工藝：燴 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 芙蓉海螺的制作材料 |
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主料：海螺350克 雞胸脯肉150克 肥膘肉150克 輔料：雞蛋清75克 火腿15克 調(diào)料：豬油（煉制）80克 料酒45克 鹽15克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)25克 雞油15克 大蔥25克 姜15克 白砂糖2克 |
| 芙蓉海螺怎么做好吃 |
| 海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 芙蓉海螺的熱量 |
| 能量2707.2千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)116.16克,脂肪224.03克,碳水化合物61.4克,葉酸7.48微克,膳食纖維1.13克,膽固醇986.25毫克,維生素A278.15微克,胡蘿卜素42.7微克,硫胺素0.31毫克,核黃素2.17毫克,煙酸19.54毫克,維生素C1.35毫克,維生素E77.39毫克,鈣1929.69毫克,磷954.83毫克,鉀1393.46毫克,鈉7194.96毫克,碘0.7微克,鎂741.06毫克,鐵23.45毫克,鋅14.06毫克,硒296.03微克,銅0.45毫克,錳1.98毫克, 芙蓉海螺的做法，芙蓉海螺怎么做 |
| 制作芙蓉海螺的小貼士： |
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