金銀蹄膀是一道上海菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析金銀蹄膀的做法，協(xié)助您做出美味可口的金銀蹄膀。
| 金銀蹄膀的做法 |
| 1. 鮮豬蹄膀（豬肘）洗刮干凈，在內(nèi)側順長剖開（刀深至骨），放入開水鍋里焯盡血水，撈出；2. 火腿蹄膀用清水浸漂5 小時，在皮上直剞斜紋交叉花刀，刀深為火腿肉的一半；3. 然后，將火腿蹄放入盛器底部，再將鮮豬蹄皮朝下放在火腿蹄上面；4. 冬筍肉切成約2 厘米長的滾料塊，放在鮮豬蹄的上面，放入清水500毫升，加黃酒、蔥結、姜片、送入蒸籠里，用旺火急蒸2 小時左右，待酥爛取出，揀出蔥、姜；5. 把金銀蹄扣入大品鍋里，加入肉湯500毫升、精鹽、味精，燒開后撇去浮沫；6. 再下豌豆苗燙熟，連湯倒入金銀蹄品鍋里，即可上桌。 |
| 金銀蹄膀說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 |
| 金銀蹄膀的制作材料 |
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主料：豬肘700克 金華火腿250克 輔料：冬筍200克 豌豆苗50克 調(diào)料：姜5克 黃酒50克 鹽3克 味精2克 小蔥15克 |
| 金銀蹄膀怎么做好吃 |
| 火腿蹄在明火上燒糊，放清水中刮洗干凈，然后再烹，肉質(zhì)酥松，口感極佳。 |
| 金銀蹄膀的熱量 |
| 能量3176.01千卡,蛋白質(zhì)172.11克,脂肪266.69克,碳水化合物17.33克,葉酸4微克,膳食纖維2.9克,膽固醇798毫克,維生素A376.9微克,胡蘿卜素1628微克,硫胺素4.07毫克,核黃素1.96毫克,煙酸32.31毫克,維生素C38.85毫克,維生素E5.11毫克,鈣163.81毫克,磷1467.73毫克,鉀2199.2毫克,鈉2477.78毫克,鎂164.6毫克,鐵15.17毫克,鋅18.77毫克,硒81.7微克,銅1.74毫克,錳0.92毫克, 金銀蹄膀的做法，金銀蹄膀怎么做 |
| 制作金銀蹄膀的小貼士： |
| 金銀蹄，是以金黃、銀白為喻，夸大地形容火腿色金黃，豬蹄色玉白，故名。寓意富貴吉祥，圖個好兆頭。 |
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