芹黃肉絲是一道素齋菜 四川菜 老人食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芹黃肉絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的芹黃肉絲。
| 芹黃肉絲的做法 |
| 1. 將腐竹用水浸泡，直至充分脹發(fā)；2. 然后把腐竹層層剝成薄片，用刀切成粗細(xì)均勻的絲；3. 開水燒沸，下腐竹煮，以去其生異味，撈起晾干水氣；4. 晾干水分的腐竹絲加適量鹽，用水豆粉拌勻；5. 炒鍋下油燒至七成熱，豆筋絲下鍋急火短炒，即成肉絲；6. 芹黃切寸節(jié)；7. 姜蒜均切細(xì)絲；8. 鹽、糖、醬油、味精、湯、水豆粉兌成芡汁；9. 炒鍋入油，燒至七成熱，下素肉絲、姜蒜絲共炒，再勾芡汁，翻轉(zhuǎn)起鍋，入盤即成。 |
| 芹黃肉絲說明： |
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工藝：熟炒 口味：咸甜味 |
| 芹黃肉絲的制作材料 |
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主料：芹黃150克 腐竹200克 輔料：黃豆粉13克 調(diào)料：白醬油5克 菜籽油35克 鹽5克 姜5克 白砂糖5克 大蒜（白皮）5克 味精2克 |
| 芹黃肉絲怎么做好吃 |
| 此索肉絲還可制作魚香肉絲、芹黃肉絲、家常肉絲等菜。 |
| 芹黃肉絲的熱量 |
| 能量1323.85千卡,蛋白質(zhì)94.82克,脂肪80.79克,碳水化合物57.41克,葉酸346.36微克,膳食纖維3.11克,維生素A9.84微克,胡蘿卜素59.4微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.18毫克,煙酸2.09毫克,維生素C0.55毫克,維生素E81.42毫克,鈣194.76毫克,磷640.28毫克,鉀1400.13毫克,鈉2474.26毫克,碘0.12微克,鎂171.26毫克,鐵36.01毫克,鋅8.22毫克,硒13.94微克,銅2.9毫克,錳5.66毫克, 芹黃肉絲的做法，芹黃肉絲怎么做 |
| 制作芹黃肉絲的小貼士： |
| 此品為川味冬令名肴。 |
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