炸鹵牛肉是一道鹵醬菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開(kāi)胃食譜 青少年食譜 運(yùn)動(dòng)員食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸鹵牛肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸鹵牛肉。
| 炸鹵牛肉的做法 |
| 1.將嫩黃牛肉剔去筋瓣，洗凈；用刀把牛肉批成1厘米厚的大片，再以刀面將其肌肉纖維拍松。然后在肉面一側(cè)剞上刀紋(嘗試為牛肉片的2/3)，放入碗中，加入醬油25克，精鹽5克拌勻，腌漬3小時(shí)，使其入味。 2.把陳皮，八角，小茴香，草果洗凈，裝入紗布袋中扎緊口，放入清水(1000克)鍋中，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段(打結(jié))，姜塊(拍松)，燒沸約20分鐘，再加入味精制成鹵汁。 3.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至200度時(shí)，投入牛肉片，炸至八成熟時(shí)撈出，放入制好的鹵汁中，浸鹵至肉爛入味，冷卻后改刀裝盤(pán)即可供食用。 |
| 炸鹵牛肉說(shuō)明： |
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工藝：鹵 口味：五香味 標(biāo)簽： 【鹵醬菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【青少年食譜】 【運(yùn)動(dòng)員食譜】 |
| 炸鹵牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)1000克 輔料： 調(diào)料：陳皮12克 八角8克 茴香籽[小茴香籽]8克 草果3克 姜5克 醬油75克 鹽13克 大蔥15克 黃酒12克 白砂糖10克 味精2克 花生油150克 |
| 炸鹵牛肉怎么做好吃 |
| 1.宜選用質(zhì)嫩味鮮的黃牛肉。 2.牛肉剔除筋瓣，批片后再以刀面敲拍，并剞上刀紋，可使其肌肉纖維組織松散，便于入味，便于成熟。 3.牛肉片經(jīng)油炸后再鹵制，鮮香可口，飽含鹵汁且滋味醇厚。 |
| 炸鹵牛肉的熱量 |
| 能量2773.57千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)206.92克,脂肪193.56克,碳水化合物59.43克,葉酸1.9微克,膳食纖維9.28克,膽固醇840毫克,維生素A86.01微克,胡蘿卜素95.86微克,硫胺素0.46毫克,核黃素1.61毫克,煙酸58.35毫克,維生素C1.49毫克,維生素E70.54毫克,鈣393.28毫克,磷1906.1毫克,鉀2577.82毫克,鈉10451.44毫克,碘1.8微克,鎂372.98毫克,鐵45.94毫克,鋅49.51毫克,硒66.76微克,銅2.4毫克,錳2.96毫克, 炸鹵牛肉的做法，炸鹵牛肉怎么做 |
| 制作炸鹵牛肉的小貼士： |
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