烤豬大排骨是一道山東菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析烤豬大排骨的做法，協(xié)助您做出美味可口的烤豬大排骨。
| 烤豬大排骨的做法 |
| 1. 將豬大排骨洗凈，用鋼針或竹針在排骨的扁擔(dān)肉上扎遍小眼，在各條肋骨之間的連接處也扎滿小眼，用刀剁成5 厘米長(zhǎng)的大段；2. 將排骨塊用黃酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、姜片腌制2 小時(shí)；3. 八角、桂皮用手掰成小碎片備用；4. 取小號(hào)烤盤1 個(gè)，將蔥段、姜片先分一半撒在盤底，再放入腌好的豬大排骨，再將另一半蔥姜撒在上面，八角、桂皮，花椒也同時(shí)撒上；5. 再倒入清湯500毫升，加入黃酒、胡椒粉、醬油、白糖、芝麻油放入爐內(nèi)用150 度的爐溫烤1 小時(shí)將烤盤取出；6. 把豬大排輕輕拿起，翻一個(gè)個(gè)，用刷子蘸上烤盤內(nèi)的調(diào)料汁往豬大排上刷一遍再將烤盤重新放在爐內(nèi)，以同樣的溫度繼續(xù)烘烤半小時(shí)至湯干時(shí)即可出爐；7. 出爐后，將排骨取出，用刀將豬排從兩根肋骨的中間斬下，每根肋骨帶一塊扁擔(dān)肉，擺放在盤中即成。 |
| 烤豬大排骨說明： |
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工藝：暗爐烤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山東菜】 |
| 烤豬大排骨的制作材料 |
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主料：豬排骨(大排)1000克 輔料：對(duì)蝦200克 調(diào)料：白砂糖50克 花椒10克 鹽8克 味精5克 桂皮5克 小蔥20克 黃酒20克 姜25克 醬油20克 胡椒粉2克 香油20克 |
| 烤豬大排骨怎么做好吃 |
| 1. 豬大排骨的肉軟厚，需要長(zhǎng)時(shí)間的腌制方能入味，一般要腌制2～3小時(shí)左右；2. 要用蔥姜墊底，一般以豬排骨的面積為標(biāo)準(zhǔn)；3. 爐內(nèi)的溫度應(yīng)保持在150℃，不能過高或過低。 |
| 烤豬大排骨的熱量 |
| 能量3292.79千卡,蛋白質(zhì)225.15克,脂肪226.73克,碳水化合物87.68克,葉酸54.36微克,膳食纖維3.91克,膽固醇2036毫克,維生素A187.5微克,胡蘿卜素225.7微克,硫胺素8.07毫克,核黃素1.74毫克,煙酸57.33毫克,維生素C5.2毫克,維生素E16.64毫克,鈣327.25毫克,磷1776.99毫克,鉀3372.25毫克,鈉5491.62毫克,碘0.64微克,鎂320.47毫克,鐵14.95毫克,鋅22.76毫克,硒171.68微克,銅2.1毫克,錳2.3毫克, 烤豬大排骨的做法，烤豬大排骨怎么做 |
| 制作烤豬大排骨的小貼士： |
| 烤豬大排骨是山東青島傳統(tǒng)“三烤”之一。 |
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