雞汁扒翅是一道江蘇菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味蔥香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞汁扒翅的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞汁扒翅。
| 雞汁扒翅的做法 |
| 1.花菜將魚翅洗凈，放入缽中，加入雞清湯250克，加黃酒50克、精鹽3克、蔥結、姜片，上籠蒸約3小時，取出魚翅待用；2. 將雞開膛，挖去內(nèi)臟，抽去氣、食管，斬成4大塊洗凈，放入湯鍋中，加入雞清湯500克，放在旺火上燒沸后撈出洗凈，放入湯鍋中，加入雞清湯，放在旺火上燒沸后撈出洗凈，放入缽中，湯鍋中撇去浮沫，加精鹽8克，黃酒倒入雞缽中，蓋上圓盤，上籠蒸約3小時至酥爛，潷出原湯；3. 炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油，倒入原湯，放入魚翅，加黃酒15克、粗鹽2克、味精燒沸，蓋上鍋蓋；4. 移微火上燜約6分鐘，再移旺火上收稠湯汁，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，鍋離火口；5. 另用炒鍋放在旺火上燒熱，加入熟豬油，燒至五成熱，放入蔥白段炸黃，撈去，倒在魚翅上，盛入盤中，淋入熟雞油即成。 |
| 雞汁扒翅說明： |
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工藝：扒 口味：蔥香味 標簽： 【江蘇菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 雞汁扒翅的制作材料 |
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主料：魚翅(干)300克 母雞1250克 輔料：淀粉(玉米)15克 調(diào)料：黃酒80克 味精1克 鹽11克 大蔥30克 姜15克 雞油25克 豬油（煉制）100克 |
| 雞汁扒翅怎么做好吃 |
| 雞汁扒翅的熱量 |
| 能量5249.28千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)508.59克,脂肪311.3克,碳水化合物95.9克,葉酸3.98微克,膳食纖維1.14克,膽固醇2168毫克,維生素A1772微克,胡蘿卜素44.7微克,硫胺素0.72毫克,核黃素0.65毫克,煙酸110.84毫克,維生素C1.5毫克,維生素E21.96毫克,鈣842.87毫克,磷1876.84毫克,鉀4216.33毫克,鈉5432.12毫克,碘32.7微克,鎂275.59毫克,鐵31.89毫克,鋅25.6毫克,硒218.28微克,銅1.36毫克,錳1.61毫克, 雞汁扒翅的做法，雞汁扒翅怎么做 |
| 制作雞汁扒翅的小貼士： |
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