瓤蟹盒是一道家常菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓤蟹盒的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓤蟹盒。
| 瓤蟹盒的做法 |
| 1. 將從蒸熟的蟹身上剔出的蟹肉、蟹黃、蟹膏混在一起，放在碗內(nèi)；2. 蛋清放在碗內(nèi)，加鹽和少計水，快速抽打起泡，成為蛋清糊；3. 將剝下的蟹蓋洗凈，吹干；4. 將鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜末熗鍋，爆出香味后放入蟹粉灼炒幾下；5. 隨即下入料酒、醬油、鹽、醋、糖和少量鮮湯，炒至鹽汁快干(為蟹粉吸收)，蟹粉入味時盛出，分別裝在蟹斗內(nèi)(裝八成滿)，排放在湯盤內(nèi)；6. 再把蛋清涂在每只蟹頭的蟹粉上全部涂滿，入屜，待鍋水燒開冒氣后改用中火蒸5～6分鐘，一見蛋清糊凝結(jié)成潔白色時，即成“芙蓉”蟹粉，下屜，碼在盤中；7. 另用一鍋架在火上，放入少許油燒至六七成熱，加入蒜片、蔥花、姜末熗鍋爆出香；8. 然后加入鮮湯、醋、糖醬油燒開用濕淀粉勾芡，澆在蟹斗盤內(nèi)的蟹粉上面即成。 |
| 瓤蟹盒說明： |
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工藝：瓤 口味：咸鮮味 |
| 瓤蟹盒的制作材料 |
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主料：蟹黃350克 輔料：雞蛋清180克 豬油（煉制）40克 調(diào)料：料酒20克 鹽3克 醬油30克 醋15克 白砂糖5克 大蔥8克 姜8克 大蒜（白皮）5克 淀粉(玉米)10克 |
| 瓤蟹盒怎么做好吃 |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 豬油（煉制）：豬油不可與梅子食用。 |
| 瓤蟹盒的熱量 |
| 能量549.07千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)23.45克,脂肪40.19克,碳水化合物25.59克,葉酸1.2微克,膳食纖維0.53克,膽固醇37.2毫克,維生素A14.17微克,胡蘿卜素20.22微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.63毫克,煙酸1.32毫克,維生素C0.91毫克,維生素E2.16毫克,鈣51.16毫克,磷120.75毫克,鉀440.32毫克,鈉3092.2毫克,碘0.72微克,鎂82.41毫克,鐵7.04毫克,鋅0.69毫克,硒13.64微克,銅0.15毫克,錳1.13毫克, 瓤蟹盒的做法，瓤蟹盒怎么做 |
| 制作瓤蟹盒的小貼士： |
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