蝦籽燒茭白是一道陜西菜 秋季養(yǎng)生食譜 清熱解毒食譜 便秘食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦籽燒茭白的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦籽燒茭白。
| 蝦籽燒茭白的做法 |
| 1. 鮮茭白剝?nèi)ネ馄?，切成滾刀塊；2. 蔥、姜切成末；3. 蝦籽用黃酒泡軟；4. 炒鍋置旺火上，加入清水1000毫升燒開后，投入茭白，燒開后撈出放入涼水中漂涼，撈出瀝凈水分待用；5. 將炒鍋仍坐旺火上，加入豬油，投入花椒，用手勺攪動，花椒變黑時撈出不用，將鍋移小火上；6. 另取一炒鍋，加入花椒油，投入蔥、姜末炒香味，烹入鮮湯200毫升，投入茭白，加精鹽，味精；7. 再倒入用黃酒泡軟的蝦籽燒制；8. 燒開后，移小火上收汁，再移旺火，用濕淀粉勾芡，潑入熱花椒油顛翻，使茭白裹汁并均勻粘附蝦籽，出鍋裝入盤，撒上豌豆即成。 |
| 蝦籽燒茭白說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標簽： 【陜西菜】 【秋季養(yǎng)生食譜】 【清熱解毒食譜】 【便秘食譜】 |
| 蝦籽燒茭白的制作材料 |
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主料：茭白500克 輔料：蝦籽25克 豌豆15克 淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：小蔥15克 姜3克 花椒1克 鹽5克 黃酒15克 味精1克 香油15克 豬油（煉制）40克 |
| 蝦籽燒茭白怎么做好吃 |
| 茭白質(zhì)嫩、不耐久熱，掌握好火候，以茭白熟透，質(zhì)地脆嫩為度。 |
| 蝦籽燒茭白的熱量 |
| 能量664.32千卡,蛋白質(zhì)8.14克,脂肪56.01克,碳水化合物41.59克,葉酸46.6微克,膳食纖維10.57克,膽固醇37.2毫克,維生素A63.42微克,胡蘿卜素315.5微克,硫胺素0.19毫克,核黃素0.2毫克,煙酸3.02毫克,維生素C30.37毫克,維生素E17.78毫克,鈣52.28毫克,磷209.9毫克,鉀1132.58毫克,鈉2081.09毫克,碘0.14微克,鎂54.64毫克,鐵2.94毫克,鋅2.04毫克,硒2.91微克,銅0.38毫克,錳2.77毫克, 蝦籽燒茭白的做法，蝦籽燒茭白怎么做 |
| 制作蝦籽燒茭白的小貼士： |
| 1. 蝦籽富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖及礦物質(zhì)類，鮮味濃厚。茭白，又叫菰筍、茭筍、茭瓜，有清熱除煩，解毒的功效。唐代《食療本草》曰其“利五臟邪氣，酒?面赤，白癩，痰瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛”；2. 凡熱病心煩口渴，肝旺目赤，黃疸，痢疾等癥，均可用作食療，可收顯效。 |
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