炒細牛百葉是一道湖南菜 消化不良食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒細牛百葉的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒細牛百葉。
| 炒細牛百葉的做法 |
| 1.先將百葉劃成二三塊放入桶內(nèi)，倒入開水燙泡用，木棍不停地攪動，將其攪開，使全部燙到，過5分鐘左右，視黑膜衣一推即脫，便撈出放入冷水內(nèi)一葉一葉地將黑膜推擦刮洗凈，撕去油筋，再放入冷水鍋煮開撈出，撈出后，還需用清水洗一遍，然后放入冷水鍋燒開，煮到七成爛時撈出，切成細絲，再將牛百葉下入冷水燒開氽過，瀝干水分。2.將豬油燒到六成熱時，下入冬筍絲和牛百葉煸炒出香味，烹入料酒，放入紅辣椒絲、鹽、味精和韭黃炒一下，加入湯150毫升，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，放入醋、香油，翻炒幾下，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 炒細牛百葉說明： |
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工藝：熟炒 口味：香辣 標簽： 【湖南菜】 【消化不良食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【氣血雙補食譜】 |
| 炒細牛百葉的制作材料 |
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主料：牛肚1000克 冬筍150克 輔料：韭黃100克 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)25克 豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽5克 味精2克 醋3克 香油15克 淀粉(豌豆)8克 |
| 炒細牛百葉怎么做好吃 |
| 浸泡牛百葉時水以浸沒過牛百葉為準，冬季用開水，夏季用八成開的水；燙牛百葉時如燙的時間過久，黑膜不易推掉；切牛百葉時越細越好，絲的長度視牛百葉而定。 |
| 炒細牛百葉的熱量 |
| 能量1902.27千卡,蛋白質(zhì)158.11克,脂肪133.92克,碳水化合物34.53克,葉酸0.28微克,膳食纖維12.85克,膽固醇1133毫克,維生素A109.5微克,胡蘿卜素380微克,硫胺素0.61毫克,核黃素1.54毫克,煙酸26.96毫克,維生素C16.5毫克,維生素E23.31毫克,鈣464.93毫克,磷1250.26毫克,鉀2102毫克,鈉2750.83毫克,鎂215.7毫克,鐵21.77毫克,鋅25.58毫克,硒91.6微克,銅0.97毫克,錳5.34毫克, 炒細牛百葉的做法，炒細牛百葉怎么做 |
| 制作炒細牛百葉的小貼士： |
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