臘金銀腸(臘豬肝肉)是一道鹵醬菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析臘金銀腸(臘豬肝肉)的做法，協(xié)助您做出美味可口的臘金銀腸(臘豬肝肉)。
| 臘金銀腸(臘豬肝肉)的做法 |
| 1.肥肉500克用汾酒，精鹽，白糖腌約三小時候用。2.把豬肝去清筋絡(luò)，切成條狀，每條闊3厘米，條15厘米，厚1厘米，用精鹽10克，腌2小時后，用熱水漂洗去其膠質(zhì)，晾干。 3.把第一部分味料腌豬肝1小時，用繩穿好豬肝晾曬至半干身(如遇雨天用慢火烘焙)。再用金銀刀把每條豬肝的中央長穿一洞(像袋形)，然后把腌過的肥肉按豬肝洞的大小切成條狀，把肥肉釀進豬肝洞內(nèi)。 4.把每條金銀釀入肥肉的一端穿上繩圈，上竹后全部肉粒納入腸內(nèi)，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結(jié)一扎結(jié)，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬。以后入火柜焙約四五天即成。 |
| 臘金銀腸(臘豬肝肉)說明： |
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工藝：臘 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【鹵醬菜】 |
| 臘金銀腸(臘豬肝肉)的制作材料 |
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主料：豬肝500克 豬肉(肥)500克 輔料： 調(diào)料：醬油10克 料酒30克 白砂糖65克 姜汁10克 鹽15克 |
| 臘金銀腸(臘豬肝肉)怎么做好吃 |
| 注意入火柜要經(jīng)焙臘腸的離火位要高些，如太近火位，肥肉會變黃，肝會硬而不化。 |
| 臘金銀腸(臘豬肝肉)的熱量 |
| 能量4931.3千卡,維生素B61.45毫克,蛋白質(zhì)108.56克,脂肪466.51克,碳水化合物74.94克,葉酸2125.5微克,膳食纖維0.02克,膽固醇1445毫克,維生素A32655微克,硫胺素1.5毫克,核黃素10.36毫克,煙酸55.22毫克,維生素E5.5毫克,鈣67.9毫克,磷1330.6毫克,鉀1329.05毫克,鈉6913.11毫克,碘0.24微克,鎂147.85毫克,鐵122.4毫克,鋅22.04毫克,硒169.79微克,銅0.4毫克,錳0.41毫克, 臘金銀腸(臘豬肝肉)的做法，臘金銀腸(臘豬肝肉)怎么做 |
| 制作臘金銀腸(臘豬肝肉)的小貼士： |
| 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 |
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