瓤金鯉蝦是一道廣東菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析瓤金鯉蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的瓤金鯉蝦。
| 瓤金鯉蝦的做法 |
| 1. 先將蝦仁洗凈晾干，放砧板上用刀拍扁剁碎，盛起，加入蛋白、味精、精鹽，用筷子2對猛力打成蝦膠；2. 把肥肉切碎丁加入蝦膠內(nèi)，攪勻；3. 用碟抹上薄薄白豬油，將蝦膠分成12份，每份捏成魚狀，火腿作鰭，青豆去殼開兩邊作魚目，蝦尾作魚尾，砌成金魚狀，蔥葉作魚嘴；4. 將發(fā)菜浸洗干凈，用碗盛起；5. 精肉片落滾熟洗干凈，放落發(fā)菜上面，加入上湯、雞油、味精、精鹽，放進蒸籠，蒸20分鐘取出；6. 揀去精肉、發(fā)菜撈干放入碟的中間，將做好的金鯉蝦上籠蒸約7分鐘取出，1條條排在發(fā)菜的周圍，魚頭朝發(fā)菜，在上湯內(nèi)加入味精、精鹽，勾芡，淋入麻油、白豬油，淋在蝦上即成。 |
| 瓤金鯉蝦說明： |
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工藝：瓤 口味：咸鮮味 |
| 瓤金鯉蝦的制作材料 |
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主料：蝦仁400克 豬肉(肥)50克 火腿50克 豬肉(瘦)150克 輔料：青豆25克 雞蛋清150克 發(fā)菜（干）8克 調(diào)料：鹽15克 味精10克 香油10克 豬油（煉制）8克 淀粉(玉米)8克 雞油15克 |
| 瓤金鯉蝦怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 瓤金鯉蝦的熱量 |
| 能量1872.39千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)245.95克,脂肪87.86克,碳水化合物30.95克,葉酸32.96微克,膳食纖維5.96克,膽固醇2302.94毫克,維生素A222.66微克,胡蘿卜素197.5微克,硫胺素1.12毫克,核黃素1.28毫克,煙酸32.4毫克,維生素C0.48毫克,維生素E16.65毫克,鈣2395.58毫克,磷3241.23毫克,鉀3154毫克,鈉27240.04毫克,碘4.35微克,鎂1054.3毫克,鐵61.43毫克,鋅22.2毫克,硒336.3微克,銅10.08毫克,錳4.13毫克, 瓤金鯉蝦的做法，瓤金鯉蝦怎么做 |
| 制作瓤金鯉蝦的小貼士： |
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