軟炸螺螄是一道湖南菜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析軟炸螺螄的做法，協(xié)助您做出美味可口的軟炸螺螄。
| 軟炸螺螄的做法 |
| 1.田螺去殼取肉摘去腸雜，先用鹽和醋揉搓出涎液，再用清水沖洗幾遍至無涎液為止，用刀剞交叉十字花刀后再洗一遍，瀝干水分，用料酒，拍破蔥、姜以及花椒和鹽腌10分鐘，倒入漏勺瀝干水分，去掉蔥、姜和花椒子，及白色干凈布按干水分，加入味精、白糖和胡椒粉拌勻。 2.香菜摘洗干凈；雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，加入適量的干淀粉調(diào)制成雪花糊。 3.將花生油燒到六成熱時，端離火位，把田螺肉逐個裹上雪花糊下入油鍋，然后將鍋端回火上，將螺螄肉炸至表面凝固時撈出(炸時要注意防止螺螄肉粘連一起)，先把炸好的部分倒入鍋內(nèi)，炸成酥脆呈金黃色時便倒入漏勺瀝油，然后再倒入鍋內(nèi)，撒上花椒粉，放香油顛幾下裝入盤內(nèi)，周圍拼上香菜即成。 |
| 軟炸螺螄說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 軟炸螺螄的制作材料 |
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主料：田螺850克 輔料：雞蛋清150克 香菜150克 調(diào)料：花生油100克 料酒50克 鹽10克 醋25克 白砂糖3克 味精1克 花椒10克 花椒粉1克 大蔥15克 姜15克 香油25克 胡椒1克 |
| 軟炸螺螄怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 軟炸螺螄的熱量 |
| 能量1833.98千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)115.79克,脂肪128.49克,碳水化合物59.59克,葉酸225.92微克,膳食纖維5.74克,膽固醇1309毫克,維生素A297.98微克,胡蘿卜素1791.1微克,硫胺素0.32毫克,核黃素2.36毫克,煙酸23.04毫克,維生素C73.05毫克,維生素E67.37毫克,鈣9023.86毫克,磷947.09毫克,鉀1614.07毫克,鈉4503.5毫克,碘2.39微克,鎂754.6毫克,鐵180.1毫克,鋅24.91毫克,硒154.58微克,銅7.51毫克,錳13.18毫克, 軟炸螺螄的做法，軟炸螺螄怎么做 |
| 制作軟炸螺螄的小貼士： |
| 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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