燴燒茄子是一道山西菜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燴燒茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的燴燒茄子。
| 燴燒茄子的做法 |
| 1. 將新鮮茄子去皮切成菱形塊，洗凈，控水；2. 瀝干水分的茄子分批下入油鍋、炸呈醬紅色后撈出；3. 青辣椒洗凈去籽；4. 西紅柿洗凈切塊；5. 香菜切段，蒜切片；6. 將香油倒入鍋內(nèi)燒熱，放入花椒粉、炸好的茄塊、青椒塊、西紅柿塊翻炒，并用溫火燴10 分鐘左右；7. 把香菜段、蒜片以及鹽、淀粉、味精、醬油調(diào)好的作料同時放入鍋內(nèi)，再燴5 分鐘，出鍋裝盤即可食用。 |
| 燴燒茄子說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標簽： 【山西菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 燴燒茄子的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、長)1000克 番茄150克 辣椒(青、尖)250克 輔料：淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：花椒粉1克 鹽5克 香油15克 植物油75克 味精2克 香菜25克 大蒜（白皮）10克 |
| 燴燒茄子怎么做好吃 |
| 1. 茄塊先用精鹽稍腌，擠去部分水份，然后再炸，不但省油，而且口咸軟糯；2. “燴燒茄子”時間宜短不宜長，才能保持茄塊油亮軟糯，時間一長，雖為油炸，與水煮無別；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油750克。 |
| 燴燒茄子的熱量 |
| 能量495.19千卡,維生素B60.69毫克,蛋白質(zhì)16.72克,脂肪17.22克,碳水化合物96.04克,葉酸45.88微克,膳食纖維27.9克,維生素A585.98微克,胡蘿卜素3506.9微克,硫胺素0.43毫克,核黃素0.46毫克,煙酸8.62毫克,維生素C258.7毫克,維生素E15.63毫克,鈣639.34毫克,磷429.02毫克,鉀2254.02毫克,鈉2231.04毫克,碘4.26微克,鎂218.8毫克,鐵7.54毫克,鋅2.6毫克,硒7.89微克,銅1.14毫克,錳2.02毫克, 燴燒茄子的做法，燴燒茄子怎么做 |
| 制作燴燒茄子的小貼士： |
| “燴燒茄子”是大同一帶人們經(jīng)常食用的菜，經(jīng)濟實惠。由于具有濃厚的地方特色，該地區(qū)飯店多有經(jīng)營。 |
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