麻辣香水魚是一道四川菜 孕婦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜 老人食譜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析麻辣香水魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的麻辣香水魚。
| 麻辣香水魚的做法 |
| 1. 魚斬成瓦塊，加米酒、淀粉拌均；2. 豆腐(蘑芋更好)，蘑菇、木耳鋪于砂鍋中打底；3. 蔥切段；4. 姜蒜切片；5. 炒鍋內(nèi)放菜油， 燒至六成熱， 下花椒、干海椒略炸；6. 而后下陴縣豆瓣， 待豆瓣呈金黃色時(shí)， 烹入蔥， 姜， 蒜和泡紅椒炒出香味；7. 加入骨頭湯， 并移入砂鍋內(nèi)， 放香料. 待湯燒沸后，滑入魚塊；8. 再次燒開后，撇去浮沫， 略煮， 滴少許香油上桌。 |
| 麻辣香水魚說明： |
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工藝：燒 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【孕婦食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【青少年食譜】 【老人食譜】 |
| 麻辣香水魚的制作材料 |
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主料：草魚1000克 輔料：豆腐(南)150克 蘑菇(鮮蘑)100克 木耳(水發(fā)) 20克 調(diào)料：豆瓣25克 花椒10克 辣椒(紅、尖、干)15克 大蔥15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 泡椒25克 甘草2克 沙姜3克 砂仁2克 肉豆蔻2克 草果2克 醬油15克 江米酒20克 |
| 麻辣香水魚怎么做好吃 |
| 1. 魚一定要鮮活；2. 這道菜是半湯菜，湯要?jiǎng)偤醚蜎]魚塊；3. 花椒， 干海椒的量要足， 泡紅椒不可省略；4. 骨頭湯不能用清水代替；5. 香料要少放，以香味若隱若現(xiàn)為上， 香料中不要用香味濃郁的材料如丁香、白芷、八角、桂皮等，以免喧賓奪主；6. 魚的火候至關(guān)重要，不可久煮。 |
| 麻辣香水魚的熱量 |
| 能量1269.27千卡,維生素B61.1毫克,蛋白質(zhì)196.98克,脂肪40.15克,碳水化合物43.01克,葉酸195.6微克,膳食纖維16.73克,膽固醇470毫克,維生素A8.8微克,胡蘿卜素51.2微克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.62毫克,煙酸7.35毫克,維生素C3.22毫克,維生素E37.37毫克,鈣476.18毫克,磷1866.37毫克,鉀4279.15毫克,鈉2753.84毫克,碘0.36微克,鎂440.03毫克,鐵24.93毫克,鋅7.95毫克,硒122.6微克,銅7.05毫克,錳3.85毫克, 麻辣香水魚的做法，麻辣香水魚怎么做 |
| 制作麻辣香水魚的小貼士： |
| 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 |
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