玉帶肚尖卷是一道湖南菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 便秘食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析玉帶肚尖卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的玉帶肚尖卷。
| 玉帶肚尖卷的做法 |
| 1.水發(fā)香菇去蒂洗凈；冬筍去殼洗凈和醬姜都切成絲；蔥白切成5厘米長(zhǎng)的段(蔥青作捆扎之用)；胡蘿卜切成樹葉形；蘑菇切成片；雞蛋去黃用清，加入適量的鹽、干淀粉20克調(diào)制成漿。2.將肚尖頭剔去油和筋，切成5厘米寬的塊，再片成5厘米長(zhǎng)的薄片，攤放木板上，將冬筍、香菇、醬姜絲各放三根在肚尖的一端卷成筒，然后用蔥青捆扎，切去兩頭伸出的部分，用余下的蛋清上漿，用湯、鹽、味精、香油、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。3.食用時(shí)，鍋燒熱放入豬油燒到六成熱時(shí)，下入肚尖卷，滑至八成熟倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油50克，下入胡蘿卜片、蘑菇片，加鹽炒一下，倒入滑熟肚尖卷，烹料酒，隨即沖下兌汁，翻炒幾下，放香油，裝盤即成。 |
| 玉帶肚尖卷說(shuō)明： |
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工藝：炸烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【健脾開胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【便秘食譜】 |
| 玉帶肚尖卷的制作材料 |
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主料：豬肚400克 醬姜500克 輔料：冬筍70克 香菇（鮮）50克 蘑菇(鮮蘑)50克 胡蘿卜150克 調(diào)料：雞蛋150克 豬油（煉制）100克 料酒25克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥50克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 |
| 玉帶肚尖卷怎么做好吃 |
| 1.此菜中醬姜選用的是子油姜，子油姜是湘潭市傳統(tǒng)名牌醬菜，距今已有兩百多年歷史。其特點(diǎn)是色澤素雅，醬香濃郁，脆嫩可口，微辣開胃，既可單獨(dú)食用，又可用為調(diào)料。2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。 |
| 玉帶肚尖卷的熱量 |
| 能量1781.38千卡,維生素B60.28毫克,蛋白質(zhì)85.02克,脂肪142.5克,碳水化合物61.08克,葉酸219.04微克,膳食纖維6.21克,膽固醇2130.5毫克,維生素A1433.7微克,胡蘿卜素6288.6微克,硫胺素0.78毫克,核黃素1.65毫克,煙酸16.32毫克,維生素C23.2毫克,維生素E20.45毫克,鈣231.02毫克,磷973毫克,鉀1446.57毫克,鈉2743.74毫克,碘40.88微克,鎂105.52毫克,鐵15.84毫克,鋅10.76毫克,硒70.99微克,銅0.73毫克,錳0.88毫克, 玉帶肚尖卷的做法，玉帶肚尖卷怎么做 |
| 制作玉帶肚尖卷的小貼士： |
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