糯米雞是一道江西菜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糯米雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的糯米雞。
| 糯米雞的做法 |
| 1. 將雞宰殺，煺毛洗凈，整雞去骨、去內(nèi)臟漂洗干凈；2. 將糯米淘洗干凈蒸成飯；3. 白蓮煮爛切成米粒狀；4. 熟火腿切成米粒狀；5. 香菇去蒂，洗凈，也切成米粒狀備用；6. 雞用鹽、料酒（可放些姜片蔥段）腌制片刻；7. 將火腿、香菇粒放入雞腹內(nèi)，入籠干蒸至熟，取出晾涼；8. 放涼后，用刀從背部片開，把腿上肉厚處片下，使每片厚薄均勻，再將片下的肉切成米粒狀待用；9. 將雞蛋磕入碗中，加面粉和適量清水，調(diào)成蛋糊待用；10. 把糯米飯、蓮子、香菇、火腿、雞肉粒，放鹽、味精、蔥白末拌均勻成餡；11. 取平盤一只，抹熟豬油少許，然后抹上一層蛋糊，再把雞平鋪于上面（雞皮朝上），將糯米餡平鋪在雞上，再抹一層蛋糊；12. 炒鍋放火上燒熱，放入熟豬油燒至七成熟時，將盤中的雞肉輕輕推入鍋內(nèi)，炸至金黃色撈起；13. 控凈油速將雞肉改成骨片塊，擺于盤中，碼放整齊淋上香油即可。 |
| 糯米雞說明： |
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工藝：軟炸 口味：原本味 標(biāo)簽： 【江西菜】 |
| 糯米雞的制作材料 |
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主料：童子雞1200克 糯米400克 輔料：蓮子25克 火腿50克 香菇（鮮）50克 雞蛋25克 小麥面粉150克 調(diào)料：味精5克 鹽5克 小蔥10克 豬油（煉制）100克 香油10克 |
| 糯米雞怎么做好吃 |
| 1.當(dāng)雞胚準(zhǔn)備好后放入平盤時，要注意刷熟油，皮朝下，推入鍋時才能比較順利；2. 炸雞時要掌握好油溫，下鍋時要注意火候，油不宜太涼，以免脫糊，主料下鍋后，要控制好油溫，油溫不宜太高，避免過火；3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 糯米雞的熱量 |
| 能量5085.1千卡,維生素B60.14毫克,蛋白質(zhì)302.99克,脂肪234.72克,碳水化合物458.14克,葉酸197.16微克,膳食纖維11.29克,膽固醇1530.75毫克,維生素A698.5微克,胡蘿卜素84微克,硫胺素1.87毫克,核黃素1.55毫克,煙酸84.18毫克,維生素C3.85毫克,維生素E27.3毫克,鈣314.05毫克,磷2924.3毫克,鉀4207.2毫克,鈉3915.37毫克,碘12.95微克,鎂575.25毫克,鐵25.61毫克,鋅21.96毫克,硒172.87微克,銅2.41毫克,錳8.94毫克, 糯米雞的做法，糯米雞怎么做 |
| 制作糯米雞的小貼士： |
| 糯米為禾本科植物糯稻的種仁。糯米又名江米、元米。其質(zhì)柔粘。性味甘平。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸、多量淀粉。具有暖脾胃，補(bǔ)中益氣，縮小便的功能。適用于胃寒痛，消渴，夜尿多，小便頻數(shù)等癥。 |
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