炸熘肉卷是一道四川菜 貧血食譜 消化不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜,口味五香味,【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸熘肉卷的做法,協(xié)助您做出美味可口的炸熘肉卷。
炸熘肉卷的做法 |
1. 將豬肥瘦肉、荸薺分別剁碎;2. 鮮筍焯熟,切成細(xì)粒;3. 將25克干淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成50克濕淀粉待用;4. 火腿切成綠豆大的粒;5. 將以上4種原料放入盆內(nèi),再加入姜、蔥、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉拌勻成餡;6. 另取碗1只,放入剩下的精鹽、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、味精、肉清湯200克調(diào)成芡汁,備用;7. 將豬網(wǎng)油洗凈,瀝干水,切成長(zhǎng)13厘米、寬7厘米的長(zhǎng)方形共24張;8. 將網(wǎng)油平鋪在案板上,抹上蛋清糊,放上肉餡,從身邊向外裹,再將左右兩邊包攏,封口處沫上蛋清糊裹緊粘牢;9. 炒鍋置中火上,下植物油燒至七成熱,將肉卷逐一蘸滿干淀粉放入;10. 炸至金黃色時(shí),潷去菜油,烹入芡汁,加入豌豆苗、水發(fā)木耳,顛翻幾下,盛入盤(pán)內(nèi),淋上芝麻油即成。 |
炸熘肉卷說(shuō)明: |
工藝:炸 口味:五香味 標(biāo)簽: 【四川菜】 【貧血食譜】 【消化不良食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 |
炸熘肉卷的制作材料 |
主料:豬肉(肥瘦)300克 豬網(wǎng)油300克 輔料:冬筍50克 雞蛋清100克 荸薺25克 木耳(水發(fā)) 10克 火腿25克 豌豆苗50克 調(diào)料:大蔥25克 姜10克 胡椒粉2克 黃酒15克 植物油75克 |
炸熘肉卷怎么做好吃 |
因?yàn)檫^(guò)程中需要過(guò)油炸,所以要備植物油1000克,實(shí)耗75克。 |
炸熘肉卷的熱量 |
能量3831.49千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)60.54克,脂肪378.75克,碳水化合物46.04克,葉酸22.92微克,膳食纖維2.8克,膽固醇579.75毫克,維生素A568.3微克,胡蘿卜素1414.7微克,硫胺素0.81毫克,核黃素0.95毫克,煙酸13.44毫克,維生素C37毫克,維生素E68.81毫克,鈣88.54毫克,磷698.29毫克,鉀1086.18毫克,鈉1059.54毫克,碘1.06微克,鎂101.16毫克,鐵16.36毫克,鋅9.85毫克,硒46微克,銅0.56毫克,錳2.97毫克, 炸熘肉卷的做法,炸熘肉卷怎么做 |
制作炸熘肉卷的小貼士: |
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 木耳(水發(fā)) :木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。 |
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