蟹黃鍋巴是一道湖南菜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蟹黃鍋巴的做法，協(xié)助您做出美味可口的蟹黃鍋巴。
| 蟹黃鍋巴的做法 |
| 1.螃蟹出肉：將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯，再除去蟹殼和鰓以及臍板，將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關(guān)節(jié)即可。蔥切成花；姜切米；大米鍋巴掰成四厘米見方的塊。2.食用時，鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時，下入姜米煸炒，隨下入蔥花、蟹黃肉炒一下，烹料酒，加入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉燒開，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾汁芡，裝入湯盅內(nèi)，淋香油。3.另用鍋放入油燒到七成熱時，下入鍋巴炸到焦酥呈金黃色，倒入漏勺瀝油，裝入另一湯盅內(nèi)，一手端炸鍋巴，一手端蟹黃羹，先將鍋巴放在桌上，立即將蟹典羹倒入鍋巴內(nèi)，即聞劈拍炸響，有聲有色，隨上姜醋汁兩小碗即成。 |
| 蟹黃鍋巴說明： |
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工藝：炸烹 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【湖南菜】 |
| 蟹黃鍋巴的制作材料 |
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主料：海蟹1500克 鍋巴(小米)200克 輔料： 調(diào)料：豬油（煉制）120克 料酒50克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥15克 姜15克 香油10克 淀粉(豌豆)25克 |
| 蟹黃鍋巴怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。 |
| 蟹黃鍋巴的熱量 |
| 能量2673.38千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)208.48克,脂肪164.15克,碳水化合物95.72克,葉酸2.44微克,膳食纖維0.86克,膽固醇1986.6毫克,維生素A488.35微克,胡蘿卜素35.7微克,硫胺素0.19毫克,核黃素1.55毫克,煙酸37.74毫克,維生素C1.05毫克,維生素E58.08毫克,鈣3138.28毫克,磷2141.8毫克,鉀3566.74毫克,鈉7212.58毫克,碘0.08微克,鎂716.58毫克,鐵24.94毫克,鋅50毫克,硒1240.04微克,銅25.1毫克,錳3.35毫克, 蟹黃鍋巴的做法，蟹黃鍋巴怎么做 |
| 制作蟹黃鍋巴的小貼士： |
| 海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 |
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