繡球魚丸是一道江西菜 健脾開胃食譜 補虛養(yǎng)身食譜 利尿食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析繡球魚丸的做法，協(xié)助您做出美味可口的繡球魚丸。
| 繡球魚丸的做法 |
| 1. 白魚刮鱗，破腹去內(nèi)臟，洗凈，從鰓下入刀至尾，削下整塊魚肉，刮成肉茸；2. 肉茸在砧板上，用刀背輕敲成肉糊，并挑出嫩刺；3. 蔥姜洗凈，切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出蔥姜渣棄掉，即成蔥姜汁；4. 將魚糊盛入缽內(nèi)，加蔥姜汁、蛋清、精鹽6 克、味精少量，攪拌成餡待用；5. 香菇去蒂，洗凈，切成細絲；6. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成細絲；7. 姜蔥洗凈，均切成細絲；8. 熟火腿均切成細絲；9. 將冬筍絲用開水焯熟后，與其它絲拌和，放入盤中；10. 取搪瓷平盤一只，抹均熟豬油待用；11. 將魚茸餡擠成似桂圓大小的魚丸；12. 魚丸放入盤中滾粘上細絲，置平盤中，上籠用旺火蒸；13. 蒸至五分鐘取出，裝碗，再入籠中蒸；14. 再蒸至五分鐘，取出放入扣盤中；15. 炒鍋置旺火上，舀入鮮湯300毫升，加精鹽、味精各少許燒沸，起鍋澆在魚丸上即成。 |
| 繡球魚丸說明： |
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工藝：清烹 口味：咸鮮味 標簽： 【江西菜】 【健脾開胃食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【利尿食譜】 |
| 繡球魚丸的制作材料 |
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主料：白魚1000克 輔料：香菇（鮮）25克 冬筍130克 火腿100克 雞蛋清50克 調(diào)料：味精1克 小蔥80克 姜75克 鹽15克 豬油（煉制）5克 |
| 繡球魚丸怎么做好吃 |
| 1. 選用白魚1 條，約重1000 克為宜；2. 魚茸中的嫩刺，要挑除干凈；3. 魚丸滾粘細絲后，不要用手攥，仍保持原形狀，細絲粘上即可。 |
| 繡球魚丸的熱量 |
| 能量282.33千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)29.84克,脂肪9.41克,碳水化合物24.92克,葉酸60.55微克,膳食纖維5.01克,膽固醇43.65毫克,維生素A197.25微克,胡蘿卜素903.5微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.49毫克,煙酸7.83毫克,維生素C21.35毫克,維生素E1.14毫克,鈣121.75毫克,磷435.64毫克,鉀582.79毫克,鈉7509.1毫克,碘3.6微克,鎂69.02毫克,鐵4.26毫克,鋅2.84毫克,硒13.52微克,銅0.3毫克,錳2.68毫克, 繡球魚丸的做法，繡球魚丸怎么做 |
| 制作繡球魚丸的小貼士： |
| 1. 白魚為鯉科動物，翹嘴紅帕。性味甘、平，含有蛋白質(zhì)、脂肪，鈣、鐵、磷、尼克酸等成分，具有健脾開胃，消食行水的功效，適用于脾胃虛弱，食積等癥。2. 此菜是鄱陽地方名菜。 |
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