炸肉丸是一道私家菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血食譜 青少年食譜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸肉丸的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸肉丸。
| 炸肉丸的做法 |
| 1.先將豬肉剁爛，加入精鹽，邊拌邊攪至起膠，然后調(diào)入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌勻，擠成圓形，每粒重15克，用武火蒸熟。 2.將熟肉丸上脆漿。武火燒鍋，落油，將油燒滾，把已上漿的肉丸炸熟，倒在笊籬內(nèi)，去油上碟，與淮鹽、調(diào)味汁一齊上席。 |
| 炸肉丸說(shuō)明： |
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工藝：油浸炸 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【貧血食譜】 【青少年食譜】 |
| 炸肉丸的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)400克 輔料： 調(diào)料：味精6克 鹽3克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)4克 香油5克 花生油60克 |
| 炸肉丸怎么做好吃 |
| 脆漿面糊的配方一般為：低筋面粉：生粉：泡打粉：水：色拉油=5：1：0.2：6：1.5調(diào)成糊狀靜止15-20分鐘。調(diào)糊時(shí)不能用筷子攪拌，要用手捏和，否則面粉出筋就掛糊不勻而炸不形態(tài)飽滿，也不會(huì)蓬松香脆。 |
| 炸肉丸的熱量 |
| 能量2204.73千卡,蛋白質(zhì)55.52克,脂肪213克,碳水化合物16.91克,葉酸17.3微克,膳食纖維0.08克,膽固醇320毫克,維生素A72.3微克,胡蘿卜素1.8微克,硫胺素0.89毫克,核黃素0.64毫克,煙酸14.08毫克,維生素E30.13毫克,鈣38.08毫克,磷662.8毫克,鉀825.6毫克,鈉1908.93毫克,碘0.25微克,鎂69.68毫克,鐵8.59毫克,鋅8.61毫克,硒48.2微克,銅0.35毫克,錳0.4毫克, 炸肉丸的做法，炸肉丸怎么做 |
| 制作炸肉丸的小貼士： |
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