梅花雞片是一道北京菜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析梅花雞片的做法，協(xié)助您做出美味可口的梅花雞片。
| 梅花雞片的做法 |
| 1.將干銀耳洗凈，放在冷雞湯中浸泡3小時(shí)，使其吸水膨脹，修去發(fā)黃的根蒂，均勻地掰成小瓣，洗凈。將雞脯肉去筋，批成長約3.5厘米、寬約1.5厘米的薄片，用細(xì)鹽、味精、白胡椒、蛋清及干生粉10克拌勻、上漿，放置30分鐘漲發(fā)；將豌豆苗洗干凈。2.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出.再燒熱，放油，燒至油二三成熱時(shí)，投入上漿雞片劃散，見變色斷生，即倒在漏勺中瀝油。原鍋內(nèi)留少許油，下蔥姜汁、黃酒、鮮湯20克，漲發(fā)好的銀耳、細(xì)鹽、味精，燒沸后，下水芡粉10克（5克芡粉加水）勾成芡，淋上麻油翻炒均勻、裝盆，再撒上熟火腿、瘦肉末盛起。取凈鍋燒熱，加適量油燒熱，先用少許細(xì)鹽熗鍋，再放豌豆苗煸炒，并加味精，瀝去菜汁，圍在銀耳四周即成。 |
| 梅花雞片說明： |
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工藝：抓炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【貧血食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 梅花雞片的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉350克 輔料：銀耳(干)20克 豌豆苗200克 雞蛋清40克 金華火腿30克 調(diào)料：料酒10克 鹽4克 味精2克 蔥汁3克 姜汁3克 白胡椒2克 芡粉25克 香油5克 植物油75克 |
| 梅花雞片怎么做好吃 |
| 本品需用植物油約150克。 |
| 梅花雞片的熱量 |
| 能量836.8千卡,蛋白質(zhì)88.83克,脂肪32.85克,碳水化合物56.21克,葉酸0.1微克,膳食纖維10.13克,膽固醇316.4毫克,維生素A953.8微克,胡蘿卜素5345.2微克,硫胺素0.53毫克,核黃素0.9毫克,煙酸42.67毫克,維生素C134毫克,維生素E9.49毫克,鈣115.42毫克,磷1011.27毫克,鉀2091.82毫克,鈉2014.68毫克,碘0.16微克,鎂169.98毫克,鐵13.75毫克,鋅4.71毫克,硒46.51微克,銅0.71毫克,錳1.67毫克, 梅花雞片的做法，梅花雞片怎么做 |
| 制作梅花雞片的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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