八寶桂魚盒是一道北京菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)氣食譜 老人食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八寶桂魚盒的做法，協(xié)助您做出美味可口的八寶桂魚盒。
| 八寶桂魚盒的做法 |
| 1.冬筍、雞肉煮熟；將桂魚凈肉和豬肥膘批切成直徑約為4厘米的圓片，共20片，再將魚片用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉各少許拌勻腌3?5分鐘，至入味。另將熟火腿、熟冬筍、熟雞肉、蝦仁、水發(fā)海參、香菇和鮮蘑菇都切成碎粒（如綠豆大?。?。將海參粒用沸水燙一下即用冷水漂涼瀝干，雞蛋清放入碗中，加干生粉調(diào)和成蛋清漿；淀粉15克加水調(diào)成芡汁備用。2.將鍋燒熱，加少量油，投蔥姜汁，即把熟火腿粒、熟冬筍粒、熟雞肉粒、蝦仁粒、水發(fā)海參粒、香菇粒、鮮蘑菇粒和青豆黃八樣原料下鍋略炒，即加黃酒、鮮湯（3湯匙），細(xì)鹽、味精，調(diào)好口味，稍燒入味，勾糊芡，晾涼，成為八寶餡料，分成20份。3.把肥肉片平鋪在案板上，撒上一層薄薄的干生粉，放上一份八寶餡心，蓋上魚片制成魚盒坯。凈增鍋燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，加少量油，燒至四五成熱時(shí)，把八寶魚盒裹上蛋清漿，肥肉片朝下地放入鍋內(nèi)煎，至一面金黃，再翻身煎另一面，使之金黃，然后再翻過來，潷去油，烹黃酒，加辣醬油致香，即整齊地碼放在盤中，四周陪襯以碧綠的生菜或煸菠菜圍邊即成。 |
| 八寶桂魚盒說明： |
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工藝：熟煎 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)氣食譜】 【老人食譜】 【青少年食譜】 |
| 八寶桂魚盒的制作材料 |
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主料：鱖魚400克 輔料：肥膘肉150克 金華火腿50克 冬筍50克 雞肉50克 蝦仁50克 海參（水浸）50克 香菇（鮮）25克 蘑菇(鮮蘑)25克 豌豆25克 生菜（團(tuán)葉）20克 雞蛋150克 雞蛋清80克 調(diào)料：料酒20克 蔥汁10克 辣醬油5克 鹽4克 味精3克 胡椒粉2克 豬油（煉制）50克 淀粉(豌豆)45克 姜汁10克 |
| 八寶桂魚盒怎么做好吃 |
| 本品有過油炸過程，需備豬油約150克。 |
| 八寶桂魚盒的熱量 |
| 能量2918.63千卡,蛋白質(zhì)162.2克,脂肪233.18克,碳水化合物59.36克,葉酸210.5微克,膳食纖維2.8克,膽固醇1973毫克,維生素A534.45微克,胡蘿卜素170.7微克,硫胺素0.87毫克,核黃素1.42毫克,煙酸35.76毫克,維生素C8.75毫克,維生素E10.81毫克,鈣792.17毫克,磷1693.66毫克,鉀2348.21毫克,鈉5036.76毫克,碘47.39微克,鎂339.2毫克,鐵19.44毫克,鋅11.65毫克,硒199.48微克,銅2.24毫克,錳1.15毫克, 八寶桂魚盒的做法，八寶桂魚盒怎么做 |
| 制作八寶桂魚盒的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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