咖喱雞是一道健脾開胃食譜 素齋菜 青少年食譜 便秘食譜，口味咖喱味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析咖喱雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的咖喱雞。
| 咖喱雞的做法 |
| 1. 千張（干豆腐）切成細(xì)絲放入盆內(nèi)，加入沸水及堿浸泡；2. 待千張絲泡軟后，再用溫水沖去堿味，用潔布把千張絲緊緊包起來成圓柱狀；3. 取鐵鍋洗凈置火上，加入清水燒沸，下入千張卷煮透約1 小時(shí)；4. 再撈出過涼，待千張涼透后，將布打開，把千張圓卷切成滾刀塊，待用；5. 蛋清磕入碗內(nèi)，加干淀粉調(diào)勻，制成蛋清糊；6. 將千張塊掛糊后放入鍋炸成淺黃色撈出即成素雞；7. 冬筍切成滾刀塊，用沸水焯過；8. 咖喱粉用熟花生油拌勻；9. 拌勻的咖喱粉放入炒鍋略炒，加入蔥段、姜片、素湯50毫升、精鹽、胡椒粉、糖、料酒、素雞塊、筍塊一同燒燜；10. 待燒燜入味后下入水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤上桌。 |
| 咖喱雞說明： |
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工藝：燒 口味：咖喱味 |
| 咖喱雞的制作材料 |
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主料：干豆腐500克 輔料：冬筍100克 淀粉(蠶豆)3克 雞蛋120克 調(diào)料：白砂糖2克 胡椒粉1克 香油5克 小蔥5克 鹽4克 姜5克 味精2克 咖喱10克 堿1克 花生油35克 |
| 咖喱雞怎么做好吃 |
| 1. 用紗布包卷千張時(shí)，一定要卷緊，否則素雞不易成形，影響菜肴美觀；2. 千張卷、冬筍切滾刀塊時(shí)，原料以滾動(dòng)30 度時(shí)切一刀為宜。塊的大小要均勻一致；3. 燒燜素雞時(shí)，待湯汁燒沸后，應(yīng)轉(zhuǎn)小火燒至入味，火力過大雞塊還未入味則湯汁已干，成菜風(fēng)味不足；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油800克。 |
| 咖喱雞的熱量 |
| 能量1908.26千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質(zhì)144.92克,維生素B120.01微克,脂肪131.91克,碳水化合物50.32克,葉酸143.5微克,膳食纖維9.73克,膽固醇702毫克,維生素A338.3微克,胡蘿卜素350.1微克,硫胺素0.46毫克,核黃素0.68毫克,煙酸2.62毫克,維生素C2.45毫克,維生素E137.34毫克,鈣1671.73毫克,磷1807.63毫克,鉀849.63毫克,鈉2003.55毫克,碘32.72微克,鎂439.6毫克,鐵38.75毫克,鋅14.45毫克,硒26.19微克,銅2.64毫克,錳10.17毫克, 咖喱雞的做法，咖喱雞怎么做 |
| 制作咖喱雞的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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