紅燒馬鞍鱔是一道家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 增肥食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅燒馬鞍鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅燒馬鞍鱔。
| 紅燒馬鞍鱔的做法 |
| 1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片內(nèi)洗凈，瀝去水；2. 鱔魚放在案板上，用直刀切成長4～5厘米的片，再用刀把魚兩端的內(nèi)拍松一些，加工成馬鞍形；3. 五花豬肉洗凈，切成小片；4. 蒜苗洗凈，切成4厘米長的段，投入開水中焯燙斷生，撈出控水；5. 將鍋架在火上，放油燒至七成熱，投入鱔魚片速炸至鱔片蜷縮成以鞍形，外皮變色時即撈出控油；6. 然后下入豬肉片稍炸取出；7. 鍋內(nèi)留少許底油，回到火上，燒到七八成熱，投入蔥花、姜末熗鍋，炒出香味；8. 放入蒜苗，平鋪鍋底，其上放入炸過的馬鞍鱔片和肉片，烹入料酒，加入醬油、鹽、糖和適量鮮湯，燒開后轉(zhuǎn)用中小火燒15分鐘左右；9. 燒至鱔魚成熟時用旺火收汁，汁一轉(zhuǎn)濃可放入味精拌勻，用濕淀粉勾芡，推勻，淋入香油，顛翻幾下，撒上胡椒粉，出鍋裝盤即成。 |
| 紅燒馬鞍鱔說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸甜味 標簽： 【家常菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【增肥食譜】 |
| 紅燒馬鞍鱔的制作材料 |
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主料：鱔魚500克 輔料：豬肋條肉（五花肉）150克 大蒜（白皮）50克 調(diào)料：豬油（煉制）75克 大蔥15克 姜8克 白砂糖5克 料酒40克 醬油50克 鹽4克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)15克 香油5克 |
| 紅燒馬鞍鱔怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備豬油約750克。 |
| 紅燒馬鞍鱔的熱量 |
| 能量2181.27千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)109.72克,脂肪175.49克,碳水化合物45.99克,葉酸2.1微克,膳食纖維1.29克,膽固醇863.25毫克,維生素A291.84微克,胡蘿卜素39.4微克,硫胺素0.51毫克,核黃素5.09毫克,煙酸23.59毫克,維生素C4.27毫克,維生素E14.71毫克,鈣287.73毫克,磷1347.84毫克,鉀2000.69毫克,鈉4935.34毫克,碘1.36微克,鎂213.61毫克,鐵19.96毫克,鋅13.42毫克,硒180.96微克,銅0.51毫克,錳12.18毫克, 紅燒馬鞍鱔的做法，紅燒馬鞍鱔怎么做 |
| 制作紅燒馬鞍鱔的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 |
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