干燥粉末肉是一道私家菜，口味怪味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干燥粉末肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的干燥粉末肉。
| 干燥粉末肉的做法 |
| 1.制氨分散液：在市售豬精肉中，添加1%氨水，用均質機均質，得精豬肉的氨分散液（固形物15%）。 2.制粉末豬肉：用紗布過濾、去除筋腱，然后在吸熱溫度為120℃、供給量為110克份鐘的條件下，向盤式噴霧干燥機供給該濾液，得干燥粉末豬肉330克。 3.復原：在制品中加2倍的量的水，混合后，其黏性和鮮肉一樣，如果再添加2%的精制鹽，其黏性進一步增加，發(fā)現(xiàn)有肌動球蛋白樣物質溶出。 |
| 干燥粉末肉說明： |
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工藝：風干 口味：怪味 標簽： 【私家菜】 |
| 干燥粉末肉的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)1500克 輔料： 調料： |
| 干燥粉末肉怎么做好吃 |
| 氨水是氣氨溶于水形成的水溶液,為無色的液體，呈弱堿性，易揮發(fā)，具有強烈的刺激性氣味。 在制造過程中，未發(fā)生蛋白質變性，所以將制品復原后使用，與使用鮮肉糜一樣，具有同樣的膠凝力，而且由于干燥肉末水分含量低，所以易保存、易運輸，可作為各種肉糜制品的原料。 |
| 干燥粉末肉的熱量 |
| 能量5925千卡,蛋白質198克,脂肪555克,碳水化合物36克,葉酸64.5微克,膽固醇1200毫克,維生素A270微克,硫胺素3.3毫克,核黃素2.4毫克,煙酸52.5毫克,維生素E5.25毫克,鈣90毫克,磷2430毫克,鉀3060毫克,鈉891毫克,鎂240毫克,鐵24毫克,鋅30.9毫克,硒179.55微克,銅0.9毫克,錳0.45毫克, 干燥粉末肉的做法，干燥粉末肉怎么做 |
| 制作干燥粉末肉的小貼士： |
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