蝦仁爆腰花是一道壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 通乳食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦仁爆腰花的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦仁爆腰花。
| 蝦仁爆腰花的做法 |
| 1. 青椒去籽，批去椒內(nèi)白筋，使厚薄一致，切成菱形片；2. 茭白也切成同樣厚薄的菱形片；3. 蔥切段，姜去皮切末待用；4. 把腰子剝凈表面筋膜，一剖為二片，分別批去中間的腰臊筋油，再在批去腰臊的腰內(nèi)側(cè)表面上，刻上深至4/5，刀距為0.5厘米的刀紋，再將原料轉(zhuǎn)動90度，用斜刀法剞同樣深度，但刀距達(dá)0.8厘米的刀紋，兩遍刀紋正好交叉，再將刻好的腰子切成3厘米寬的條塊，放入沸水鍋燙一下去臊，即取出放入冷水中激涼，成為卷曲的腰花；5. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，加生油，燒至油七八成熱時，把腰花放入爆一下，即投放青椒片與茭白片攪勻，倒出瀝油；6. 原鍋內(nèi)放生油，燒至油一成熱時，把上漿蝦仁放入劃散，待其變色，即倒出瀝油；7. 原鍋內(nèi)留少許油，下蔥段、姜片煸香，烹黃酒，加鮮湯1匙、醬油、細(xì)鹽、白糖、味精、胡椒粉，燒沸后下水淀粉勾包芡，放蝦仁、腰花，淋麻油，翻炒均勻即成。 |
| 蝦仁爆腰花說明： |
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工藝：爆 口味：咸鮮味 |
| 蝦仁爆腰花的制作材料 |
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主料：蝦仁200克 豬腰子150克 輔料：茭白100克 青椒50克 調(diào)料：黃酒10克 大蔥5克 姜3克 胡椒粉2克 鹽3克 味精2克 醬油5克 白砂糖3克 香油5克 花生油40克 淀粉(玉米)5克 |
| 蝦仁爆腰花怎么做好吃 |
| 1. 蝦仁上漿及烹調(diào)。2. 腰臊是腰子腥污重點(diǎn)，須全部批除干凈，并用沸水速燙去腥，為防止長時間加熱，易使腰于失去脆嫩特色需及時用冷水激涼，或者刻好花刀，切塊后，用黃酒捏擦去腥，洗凈后，撒上干淀粉成為上漿腰花，用熱油烹調(diào)后更能保持其脆嫩的口感。 |
| 蝦仁爆腰花的熱量 |
| 能量1011.38千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)114.41克,脂肪53.24克,碳水化合物19.93克,葉酸26.02微克,膳食纖維2.86克,膽固醇1695毫克,維生素A135.59微克,胡蘿卜素209.5微克,硫胺素0.35毫克,核黃素2.07毫克,煙酸11.23毫克,維生素C41.27毫克,維生素E24.52毫克,鈣1159.36毫克,磷1718.31毫克,鉀1743.83毫克,鈉11626.18毫克,碘5.08微克,鎂534.37毫克,鐵25.14毫克,鋅13.17毫克,硒387.7微克,銅4.9毫克,錳2.48毫克, 蝦仁爆腰花的做法，蝦仁爆腰花怎么做 |
| 制作蝦仁爆腰花的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 |
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