清香沙焐雞是一道營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 孕婦食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清香沙焐雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的清香沙焐雞。
| 清香沙焐雞的做法 |
| 1. 雞宰殺，從翅下開一刀口，取內(nèi)臟洗凈瀝干；2. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切絲；3. 豬瘦肉洗凈，切絲；4. 蛋黃糕切成細(xì)絲；5. 生菜葉擇洗干凈，切成細(xì)絲；6. 瘦火腿切成細(xì)絲；7. 雞蛋磕入油鍋內(nèi)，攤成蛋皮，晾涼后，切成絲；8. 鱖魚宰殺治凈，將其肉剁成茸狀，加入適量鹽、味精、蔥、姜，攪拌均勻成鱖魚餡；9. 蔥姜洗凈拍碎加入黃酒、醬油攪拌；10. 將攪拌好的蔥姜放入雞肚內(nèi)浸漬入味；11. 香菇去蒂，洗凈，取100 克加湯、精鹽少量、香油燒燴入味裝入雞肚內(nèi)；12. 將網(wǎng)油洗凈晾干，捶平油梗；13. 將雞身擦一遍，用蔥、姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥；14. 用網(wǎng)油包裹起來，再用荷葉包裹均勻，用細(xì)繩捆扎緊；15. 取面粉500 克加水、精鹽調(diào)成糊狀，涂在荷葉上抹勻抹平；16. 埋入事先炒好的白砂鍋內(nèi)，放在火上焐熟，取出剝?nèi)ネ鈿?，斬下雞頭、尾、翅、爪，擺成雞形，雞肉折骨放在中間作雞身；17. 鵪鶉蛋煮熟去殼入油鍋炸成虎皮蛋，分別直切成兩半；18. 逐個瓤上魚餡及生菜葉絲、蛋糕絲、火腿絲，制成鳳尾鵪鶉蛋；19. 鵪鶉蛋上籠蒸熟，排圍在雞的四周即可；20. 將面粉250 克開水燙后，做成12 個薄餅，內(nèi)放蔥花、火腿末、香油，小火燜熟，隨萊上桌。 |
| 清香沙焐雞說明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【營養(yǎng)不良食譜】 【貧血食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【孕婦食譜】 【老人食譜】 |
| 清香沙焐雞的制作材料 |
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主料：母雞1250克 豬網(wǎng)油250克 鵪鶉蛋400克 輔料：香菇（鮮）150克 火腿40克 豬肉(瘦)75克 冬筍50克 豌豆5克 雞蛋黃糕15克 生菜（團(tuán)葉）10克 雞蛋60克 鱖魚100克 調(diào)料：大蔥150克 姜75克 花椒10克 小蔥15克 甜面醬20克 辣椒油20克 鹽5克 香油50克 黃酒25克 味精1克 醬油40克 |
| 清香沙焐雞怎么做好吃 |
| 1. 焐雞時(shí)間在2 小時(shí)左右，見外殼裂開，散發(fā)出雞香味即可；2. 焐雞前必須將雞捆好，糊均勻涂滿包起，以確保雞的鮮嫩及防止原汁外溢；3. 因有用鹽、面粉調(diào)成糊狀抹在荷葉上裹雞用沙捂熟的過程，需準(zhǔn)備鹽100克。 |
| 清香沙焐雞的熱量 |
| 能量7138.23千卡,維生素B60.27毫克,蛋白質(zhì)369.97克,脂肪564.96克,碳水化合物157.18克,葉酸178.82微克,膳食纖維14.66克,膽固醇4961.35毫克,維生素A3602.75微克,胡蘿卜素546微克,硫胺素1.83毫克,核黃素3.21毫克,煙酸128.94毫克,維生素C15.35毫克,維生素E139.68毫克,鈣576.6毫克,磷3099.64毫克,鉀5386.79毫克,鈉7145.92毫克,碘172.36微克,鎂472.57毫克,鐵46.39毫克,鋅34.57毫克,硒155.68微克,銅2.47毫克,錳6.72毫克, 清香沙焐雞的做法，清香沙焐雞怎么做 |
| 制作清香沙焐雞的小貼士： |
| 以沙傳熱為烹調(diào)特色的“清香沙焐雞”，是蕪湖的創(chuàng)新菜。菜品選用肥壯仔雞，經(jīng)調(diào)味裹以網(wǎng)油等“焐”熟，雞肉水分不失，融合調(diào)味特鮮，香氣濃郁。食用時(shí)隨帶花鼓蔥、甜面醬、薄餅，同時(shí)配以瘦肉絲、熟蛋絲、香菇絲、熟筍絲和青豆，制成的“五絲湯”佐食，潤口宜人，風(fēng)味更佳。 |
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