美味腐竹是一道健脾開胃食譜 素齋菜 青少年食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析美味腐竹的做法，協(xié)助您做出美味可口的美味腐竹。
| 美味腐竹的做法 |
| 1. 水發(fā)腐竹切成粗絲，用開水氽透，撈出瀝去水分；2. 干辣椒切成細(xì)絲；3. 凈冬筍切成粗絲；4. 蔥姜切細(xì)絲；5. 豆瓣醬剁成細(xì)泥；6. 炒鍋置旺火上，加菜籽油，燒七成熱時，投入腐竹，炸至金黃色，倒入漏勺，瀝凈油；7. 炒鍋置旺火上，加菜籽油，燒至六成熱，投入干辣椒絲，炒至深紅色投入豆瓣醬、蔥、姜煸出香味；8. 油色變紅時，加素湯500毫升、白糖、白酒、鹽、醬抽、腐竹絲、冬筍絲和醋燒沸；9. 移小火上，加蓋燜燒至湯汁不多時，起蓋；10. 再移至旺火，加味精，邊燒邊轉(zhuǎn)動鍋，邊淋熟油至汁收濃，色紅亮?xí)r，淋入香油，炒勻出鍋，裝盤即成。 |
| 美味腐竹說明： |
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工藝：紅燒 口味：香辣 |
| 美味腐竹的制作材料 |
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主料：腐竹250克 輔料：冬筍70克 調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)1克 豆瓣醬50克 小蔥15克 姜3克 醬油15克 白酒10克 白砂糖15克 味精2克 香油20克 醋5克 菜籽油40克 |
| 美味腐竹怎么做好吃 |
| 1. 水發(fā)腐竹：用涼水浸泡6 小時即成；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油1000克。 |
| 美味腐竹的熱量 |
| 能量1916.81千卡,蛋白質(zhì)123.35克,脂肪117.85克,碳水化合物87.74克,葉酸373.91微克,膳食纖維4.55克,維生素A30.94微克,胡蘿卜素187.1微克,硫胺素0.46毫克,核黃素0.5毫克,煙酸4.08毫克,維生素C3.97毫克,維生素E108.36毫克,鈣265.58毫克,磷875.51毫克,鉀1879.88毫克,鈉4117.83毫克,碘0.36微克,鎂271.27毫克,鐵53.07毫克,鋅10.68毫克,硒22.25微克,銅3.7毫克,錳7.69毫克, 美味腐竹的做法，美味腐竹怎么做 |
| 制作美味腐竹的小貼士： |
| 腐竹含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，并含有多種礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)較全面。 |
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