蒜心生魚(yú)片是一道廣州菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 水腫食譜，口味蒜香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蒜心生魚(yú)片的做法，協(xié)助您做出美味可口的蒜心生魚(yú)片。
| 蒜心生魚(yú)片的做法 |
| 1. 將生魚(yú)（黑魚(yú)）宰殺治凈，片取生魚(yú)肉斜切成2 毫米厚的片，加入精鹽少量拌勻；2. 蒜心（青蒜）擇洗干凈，切成長(zhǎng)4 厘米的段備用；3. 將香油、味精、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁；4. 用旺火燒熱炒鍋，下油，燒至微沸，放入魚(yú)片泡約1 分鐘至僅熟，用笊籬撈起；5. 余油倒出，炒鍋放回爐上，倒入蒜心、精鹽，少量清水煸炒蒜心至熟，用碟盛起瀝去水分；6. 炒鍋洗凈放回爐上，下油，放入姜、蒜心、魚(yú)片，烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒勻便成。 |
| 蒜心生魚(yú)片說(shuō)明： |
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工藝：滑炒 口味：蒜香味 標(biāo)簽： 【廣州菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 【水腫食譜】 |
| 蒜心生魚(yú)片的制作材料 |
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主料：黑魚(yú)500克 青蒜300克 輔料： 調(diào)料：姜3克 鹽3克 味精2克 香油1克 黃酒10克 淀粉(蠶豆)4克 胡椒粉2克 植物油50克 |
| 蒜心生魚(yú)片怎么做好吃 |
| 因有魚(yú)片滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油500克。 |
| 蒜心生魚(yú)片的熱量 |
| 能量557.95千卡,蛋白質(zhì)100.91克,脂肪7.96克,碳水化合物24.39克,葉酸11.62微克,膳食纖維5.25克,膽固醇455毫克,維生素A425.04微克,胡蘿卜素1906.3微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.83毫克,煙酸14.42毫克,維生素C48.12毫克,維生素E7.95毫克,鈣841.05毫克,磷1242.53毫克,鉀2084.43毫克,鈉1616.23毫克,碘32.66微克,鎂221.9毫克,鐵6.33毫克,鋅4.79毫克,硒126.97微克,銅0.43毫克,錳0.91毫克, 蒜心生魚(yú)片的做法，蒜心生魚(yú)片怎么做 |
| 制作蒜心生魚(yú)片的小貼士： |
| 此菜為春秋時(shí)令菜。 |
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